糖与人造甜味剂的真相

过量的糖不健康，但是替代品会更好吗?这是一项研究。

试图少吃糖吗?根据国际食品信息理事会的一项调查，约有75%的美国成年人是成年人。但这并不意味着他们已经准备好放弃甜味。“我们的生物程序喜欢甜食，”纽约西奈山伊坎医学院神经科学助理教授妮可·埃夫纳(Nicole Avena)博士说。

用低热量甜味剂(例如阿斯巴甜，甜叶菊和三氯蔗糖)代替糖是人们试图解决这一难题的一种方法，但一些研究表明，它们对您的益处 可能不比糖好。那些不想在甜食上变冷的人会留在哪里?这是我们的身体对糖和低热量甜味剂的反应方式。

渴望解释

Avena说，我们的第一种食物(母乳或配方食品)是甜的，人类已经进化出将甜味与安全等同起来。对于我们的祖先来说，甜味表明食物可以吃(苦食更可能有害)并且含有卡路里，这对于卡路里难以获得的生存至关重要。

在整个一生中，我们都加强了这种偏爱。无论是在生日聚会上吃蛋糕还是在糟糕的一天后吃冰淇淋，甜食都可以用来庆祝和安抚。我们环境中的提示会导致我们的大脑释放化学多巴胺。“这可能会激发人们对食物的渴望，使我们感觉良好，”阿夫纳说。

将这些趋势与我们现代的饮食环境相结合，到处都是甜食，甚至咸味食物(如番茄酱和色拉调味品)也可能添加了甜味剂，您会明白为什么很难加糖。人类不再需要消耗热量，而是“我们的饮食太甜了，我们被吸引吃掉几乎所有东西，”阿夫纳说。

健康收费糖

加州大学戴维斯分校分子生物科学系的营养营养生物学家金伯·斯坦霍普(Kimber Stanhope)博士说：“糖是我们饮食中完全不必要的部分。” 摄入过多糖(食物中添加的糖，而不是食物中天然存在的糖)对健康的危害已得到充分证实。

首先，添加的糖等于空卡路里，几乎没有营养。从任何来源消耗过多的卡路里会导致体重增加，从而增加2型糖尿病，高血压，心脏病，中风，某些癌症等的风险。

即使添加糖过多也不会导致体重增加，这也可能有害。斯坦霍普说，这也与2型糖尿病，脂肪肝和其他疾病的风险增加有关。每天摄入25%或更多的热量以糖分形式食用的人，在15年内死于心脏病的可能性是那些通过糖分摄入少于10%的热量的人的两倍根据《美国医学会杂志》内科杂志发表的一项研究，它们的重量。

这就是为什么几个卫生当局建议限制摄入量。《美国人饮食指南》说，添加的糖应不超过每日卡路里的10%。摄入1600卡路里的热量大约需要10茶匙(40克)。美国心脏协会的建议甚至更低-女性约6茶匙(25克)，男性约9茶匙(38克)。

目前，要计算饮食中添加的糖并不容易，因为食品上的营养成分标签仅列出了总糖，其中包括水果等食品中的天然糖。明年1月，有关营养成分标签的新规定将生效时，情况将有所改变。制造商将必须同时列出两者。

低钙甜味剂的作用

根据市场研究公司Euromonitor的说法，在做出这些改变并吸引健康意识的消费者之前，许多食品公司正在削减产品中的糖分。但这并不总是意味着他们使他们变得不那么甜蜜了。

长期以来，制造商一直在使用低热量甜味剂来满足消费者的渴望，而他们却不希望摄入糖分或卡路里。想减肥汽水和低热量的酸奶。但是，将糖替代品与产品中的糖结合在一起是制造商越来越多地用来配制低糖产品的方法，并且在标签上列出了低添加糖的含量，而又不影响甜度。即使在您不觉得甜的食物中也使用这种策略，例如全麦英式松饼和蔬菜汁。

毫无疑问，低热量甜味剂可提供无糖卡路里的糖味。但最新证据表明，这可能不会对健康或体重产生积极影响。

最近，在BMJ上发表的一项主要研究综述发现，甜味剂有助于口腔健康，血糖水平或其他健康问题的证据极为有限。尽管食品药品监督管理局认为低热量甜味剂可以安全食用，但一些科学家表示，我们没有数据来排除潜在的危害。最近在《中风》杂志上发表的另一项研究发现，每天喝24盎司或更多(两罐)苏打水的50岁及50岁以上的女性中风的可能性比每周喝少于12盎司的女性高23%。先前的研究已将低热量甜味剂与可能的心脏病，2型糖尿病以及肠道微生物组的潜在有害变化联系在一起。

至于减肥，研究结果好坏参半。有些人将低热量甜味剂与体重增加联系起来。“如果使用得当，它们可以有效地减轻体重，”印第安纳州西拉斐特普渡大学消化行为研究中心主任理查德·马特斯(Richard Mattes)博士说。

但是专家说，低热量甜味剂的类型之间的共同点可能比许多研究认为的少，因此需要更多的研究。“关于它们的一切都是不同的，那么为什么我们认为我们可以将它们组合在一起?” Mattes说，他正在研究各种低热量甜味剂在体内的行为。

遏制爱吃甜食

无论甜味剂如何影响我们的身体，定期食用它们都可能对您的整体饮食产生影响。当人们摄入更少的盐和脂肪时，他们就会发生享乐主义的转变-换句话说，他们开始偏爱其中盐和脂肪更少的食物。关于糖的研究正在不断发展，但是专家说，有理由认为无论来源如何，甜度都会使我们喜欢那些甜味。“我们习惯了一定的甜度，” Mattes说，“这成为我们的首选水平。”

此外，流行的甜食- 软饮料，能量饮料，运动饮料，蛋糕和饼干等甜点，果汁饮料，糖果和乳制品甜点-不会促进健康。这些食物的低热量版本因卡路里较少而得分，但它们没有营养。

Avena说，完全减少甜味剂可能是减少依赖性的最佳选择。但是也有例外。当一种甜味剂使您更有可能吃营养丰富的食物(例如，早餐时用燕麦片代替甜甜圈)时，这是值得的。“如果您不吃不加糖的燕麦片，那将对自己有所帮助，”马特斯说。不管甜味剂如何，关键是不要过度添加。

糖替代品也可以作为通往更健康饮食的垫脚石，尤其是在饮料方面。“目标不是要使人们从糖转换为饮食[饮料]，”哈佛大学陈·陈公共卫生学院营养系研究科学家Vasanti Malik，sc.D.说。“这是使人们从糖到水的转换，但是饮食(饮料或食物)可能是帮助他们的中间方法。”