如何延长食品过期日期

无论您和您的食品储藏室如何在大流行中发力，这都不是浪费食物的时间。

首先，食品价格上涨。根据美国劳工部最近的消费者报告， 4月的杂货成本比3月增加了2.6%，是1974年2月以来的最大单月涨幅 。此外，据报道，在各个地方，牛肉，猪肉，鸡肉，面粉，面食，酵母，鸡蛋和蔬菜罐头等主食短缺。

政府官员说，根本没有食物短缺。食品和药物管理局网站食品政策与应对措施副专员弗兰克·伊安娜斯(Frank Yiannas)在 接受采访时说：“食物很多;基于对供应链和市场的破坏，它并不是在所有正确的地方。例如，杂货店里5磅袋装的面粉短缺可以用50磅袋装的餐馆和面包店买到。”

这令人放心，但是即使问题出在供应链上，而不是供应本身，它们仍然可能限制您可以实际使用的食物。事实仍然是，无论是您自己去商店还是通过送货服务购物，购物者都可能无法准确地找到想要的东西。即使您这样做，您也希望能够尽可能长时间地保持食物新鲜，这样您就可以使用所有食物，而不必多次去超市。它所需要的只是一些智能存储技术和预先计划。

基本保持最新准则

保持食物新鲜的第一条规则是检查存放食物的温度。佐治亚大学推广部家庭和消费者科学代理人，美国家庭与消费者科学协会(AAFCS)主席Jackie E. Ogden说，厨柜的温度应在50°F至70°F之间。 将冰箱的 温度设置为37°F，将冰箱的温度设置为0°F或更低。

其次，不要把那些“最好的”日期当作福音，即使是酸奶，牛奶和鸡蛋等新鲜食品也不要。CR的营养学家艾米·基廷(RD)艾米·基廷(Amy Keating)说：“很容易将它们解释为“在此日期之前丢弃”，因为它们的真实含义是“在此日期之前，这种食物可能会味道最好”。“但是，消费者应检查超过其“最佳”日期的食物是否有变质的迹象，如有疑问，将其丢弃。”

而且，当您存储干货时，选择集装箱时要记住的关键词是“密封”，AAFCS的传播和营销高级总监Nancy Bock说。这有助于防止细菌和水分进入。

冷冻食品以备将来使用时，请紧紧包装，并确保在包装上写下冻结日期。

保持17种食物的最新提示

香蕉

一旦水果达到您想要的成熟程度，就将它们放入冰箱。它们会继续成熟，但是速度要慢得多。请注意，果皮会变黑，但这不会影响内部的水果。如果最后发现的香蕉太熟，则将它们去皮并紧紧包裹，然后存放在冰箱中。您可以将它们用于烘烤或冰沙。

面包

据国家小麦基金会称，切勿冷藏面包或百吉饼之类的烘烤食品。这些产品的陈旧速度比您将它们存储在面包箱，厨柜或其他阴暗凉爽的地方快六倍。

但奥格登指出，特别是在温暖潮湿的气候下，选择基本上可能是陈旧的或发霉的。为了更长的存储时间，您可以冷冻整个或切成薄片的面包，具体取决于您是通过切片还是从面包上解冻。用箔纸或保鲜膜将其紧紧包裹，然后将其放入密封的容器(如拉链顶部的塑料袋)中，并可以保存三个月。您可以取出所需的东西，让其达到室温并使用，或者直接从冷冻室到烤面包机。

汤，无奶油汤和意大利面酱

当您只用了一半的盒子，罐子或罐头时，不必将它放在冰箱里直到变坏。将其余的转移到密封的冷冻容器中，在顶部留出多余的空间，因为液体会膨胀，并将其粘在冷冻室中。

黄油

黄油对于乳制品而言令人惊讶。在冰箱中，它可持续一到两个月。但也可以将其紧紧包装在气密的冷冻容器中，在冷冻室中存放六个到九个月。

奶酪

硬质(切达干酪，瑞士干酪)或软质(brie干酪，贝尔帕塞干酪)奶酪可以冷冻六个月。警告?质地将变得更易碎，因此最好计划将其用于烹饪，而不是零食。硬质奶酪的味道可能会更好，但无论如何，它们还能在冰箱中保存六个月。(软奶酪应在1-2周内食用。)切碎的奶酪冷藏后可持续1个月，但您可以通过冷冻将其延长到3到4个月。

咖啡豆

不要冷藏!豆类很容易从冰箱吸收水分，气味和味道。您可以将本周的食物放在不透明，不透气的容器中，该容器在阴暗的地方保持最佳口味。但是，如果您要批量购买，则可以使用防冻的小包装将豆存放长达一个月。

鸡蛋

如果您打算在购买后的三到五周内与它们一起食用或烹饪，则冰箱通常会很好(尽管请记住，吃时它们越新鲜，它们的味道就越好)。但是，如果您不打算及时完成纸箱包装，则可以将鸡蛋冷冻，以备以后烹饪时使用，并且可以在冰箱中保存约一年。

破裂并轻轻敲打整个鸡蛋，然后将其冷冻在密封的冷冻容器中。(根据农业部的说法，冷冻后蛋黄会变硬并且融化后无法混合，因此需要在冷冻前先将鸡蛋打浆。)可以将蛋清冷冻而不打浆。

单独的蛋黄在冷冻之前需要进行特殊处理，以确保它们融化时可用。如果您打算在甜味剂中使用它们，则每4蛋黄加入1.5茶匙糖。如果您想做些咸味食品，请每4蛋黄加⅛茶匙盐。然后在冷冻容器中冷冻。

面粉

“消费者认为面粉面粉是面粉，”博克说。但是，如果您一年只使用一次，只是将提包放在橱柜中折叠，则提包可能无法正常工作，甚至可能会出现虫子。冷藏和严密包装可以使您的面粉保持无害，并将多用途或面包粉的使用寿命延长至两年。对于那些不经常使用面粉的人，将其存放在可无限期保存的冰箱中可能更为实用。

但是请注意，由于谷物胚芽中的油脂，全麦面粉的降解速度更快。在阴凉干燥的地方，可以保存1到3个月(Ogden建议只使用1个月)。冻结可以加倍。

葡萄

即使在冰箱中，这些水果也可能在不到一周的时间内变质。但是您可以通过冻结它们将它们保存几个月。只需洗净并擦干(去掉茎)。然后将它们放在铺有蜡纸的烤盘上并冷冻。将其冷冻后，您可以将其放入冰箱的密封容器中。

绿党

Ogden说，除了将生菜保存在保鲜盒中最多可以保存一个星期以外，您无法做很多事情来延长生菜的冰箱寿命。但是，菠菜冷冻后可以持续10个月。她说：“将其灼热-将其浸入沸水中-阻止分解酶，然后迅速冷却以停止烹饪过程，彻底干燥，然后将其冷冻在密闭的容器中。” 漂白和冷冻也适用于西兰花，花椰菜，玉米粒和秋葵。

草药

欧芹，鼠尾草，迷迭香，百里香，罗勒和其他新鲜草药的保质期非常有限。您可以用少许橄榄油制成新鲜的罗勒，香菜，欧芹或牛至泥，然后在冰格中将其冷冻。将多维数据集放入塑料冷冻袋中，然后用于调味意大利面或汤，或为鸡肉或鱼肉做配料。

如果您有丰收的农作物，则可以漂洗并晾干，将其保存在通风良好的地方，避免阳光直射(阳光会降低风味)，然后将其(粉碎或整块)存放在密封的容器中，以保护它们自己。

牛奶

根据运输和储存方式的不同，一盒经过巴氏消毒的牛奶可能会在标签上标明日期的几天后好运，也可能会不行-闻一闻可能会告诉您。但是，奥格登说，如果将其冷冻，牛奶将可以使用长达三个月。她说：“您可以一起搅拌，但质地可能不一样，因此您可能希望将其用于烹饪而非饮用。如果要冻结它，请确保在容器中保留“顶部空间”，因为它会膨胀。”

面食

未开封包装的干面食可以保存和使用长达2年，甚至超过其“最佳”日期，但冷藏不会延长其使用寿命。如果包装已打开，则最长可使用一年(鸡蛋面仅需一到三个月)。美国农业部食品安全与检验服务局公共事务和消费者教育办公室的技术信息专家MPH Meredith Carothers建议将其存储在密封的容器中，以防止其过时。但是，新鲜的面食在冰箱中只能保存四到五天，而在冰箱中则可以保存六到八个月。

草莓

通过除去茎并将其放在衬有纸巾的容器中，可以防止浆果快速发霉。冷藏，直到准备好使用之前不要洗浆果。

全谷物

这些健康的谷物，例如小麦浆果，不如健康的精制谷物那样保存不好，主要是因为谷物胚芽(籽粒的一部分)中的油脂。通常，将全谷物保存在密闭的容器中，放在凉爽，干燥的地方，就像您的橱柜一样，可以保存大约六个月。将它们保存在冰箱中可使保质期延长一倍。您也可以冷冻已经煮好的谷物。

有关如何安全处理和储存食物的更多指导，您可以使用USDA的免费FoodKeeper应用程序，Carothers说。她说：“该应用程序为冰箱，冰柜和食品储藏室提供了各种产品的特定存储时间表，包括肉，禽，农产品，海鲜，奶制品和鸡蛋等，”她补充说，列出的存储时间仅供参考。 ，而不是一成不变的规则。

独立式冰柜的首选

如果您要尝试使食物新鲜度更长，那么您可能需要比单独的冰箱提供更多的冰箱空间。CR对胸部和垂直冰柜都进行了测试，并且两种都可以提供。胸部冰柜具有更多可用的存储空间，并且往往更节能，并且不太可能导致食物上的冰柜烧伤;立式冰柜占用的地面空间更少，并且更易于组织。这是CR测试中获得最高评分的四个。