绿叶蔬菜视觉指南 如何烹饪和存放它们

您对羽衣甘蓝，全绿色的超级食品以及各种菜单和运动衫都一无所知。它是如此流行，但无论如何，它永远不会进入您的购物篮。也许确实如此，但是您最终看到它在冰箱中死于缓慢的枯萎死亡。好消息：您与果岭(不仅仅是羽衣甘蓝)的关系今天发生了变化。

在农产品过道中不知所措，回家后不知道该如何处理商品的日子已经一去不复返了：正确地识别每个商品，了解存储商品的最佳方法，以便它们能持续使用并开始烹饪。我们保证这些技巧将改变您看待(和吃掉)那些绿色家伙的方式。

芝麻菜

在一些生菜混合物中，您会发现多用途的胡椒色沙拉绿色，但其鲜明的风味确实使它成为装满香辣醋汁时的绝佳独立选择。更好的是：您可以像菠菜一样炒和切碎芝麻菜，然后将其添加到奶油意大利面中，以增加口感。有趣的事实：英国人和澳大利亚人称芝麻菜为“火箭”。下次当您在沙拉吧时，继续说：“请给我一份火箭沙拉。”

甜菜叶

下次您想知道是否应该保留这些茎吗?答案是YAS。它们看起来很坚硬，但是无论您蒸还是炒，这些蔬菜实际上都能很快煮熟。如果您想在枯萎的或生的甜菜果蔬中添加更多风味，请搭配柑橘，切碎的生葱或第戎芥末油醋汁。

白菜

谁不喜欢在炒锅中加入小白菜炒菜来制作质量优于餐厅的亚洲炒菜?它是如此温和而柔嫩，易于烹饪，再加上小白菜，您无需花费时间将叶子撕成一口大小的碎片。可以将茎和叶从基部上撕下，然后将其整体放入任何烹饪锅中，这会使它的质地松脆。如果您购买大型博克菜(博克蔡氏家族的母亲和流行音乐)，请给自己更多的时间将它们撕成小块，就像用甜菜或羽衣甘蓝一样。

Collard Greens

类似于流行病和营养方面的流行先生，羽衣甘蓝具有更加自信，微苦的味道和柔滑的口感。散叶甘蓝需要煮一下(做饭，蒸，或炒)以破坏叶子的韧性，但是当您在面包上放轻松时，它们可以使您喜欢的三明治配料卷起来也很棒。

不要上当：它看起来像一个生菜的黑头，但是大米色的叶子却略带浓密，独特的口感为沙拉增添了浓郁的风味。蒜蓉，橄榄油和坎奈利豆炒蒜泥蛋黄酱是经典的组合，尤其是在温暖，丰盛​​的汤中。

羽衣甘蓝

深色，绿叶蔬菜，羽衣甘蓝的名人在生吃时会有轻微的苦味，但是当用少量橄榄油炒时风味变淡(只要确保将其切碎或撕碎即可)。羽衣甘蓝片(将羽衣甘蓝叶加橄榄油并在350度下烤至松脆)将改变您对任何绿叶蔬菜的看法。或尝试以下简单的炒菜组合：羽衣甘蓝+大蒜+橄榄油+红酒醋。繁荣，您的配菜已准备就绪。

芥末菜

这些蔬菜具有辛辣的胡椒味，煮熟后可与酸(例如醋或柠檬汁)搭配使用。亚洲风味的口音(大豆，香油，大蒜，米醋)和南部风味(培根，火腿，豆类，洋葱)也不错……不，非常匹配。

生菜

生菜种类繁多，但是根据经验，叶子越黑越厚，营养就越丰富。(对不起，冰山一角。)在色拉盘之外思考，并用丰盛的生菜叶子制作韩式生菜包裹，然后放入芝麻炸鸡。

菠菜

大力水手最喜欢的食物是每杯(煮熟的)5.36克蛋白质，是目前其中蛋白质含量最高的蔬菜之一。菠菜具有轻微的苦味，可与培根，柠檬，大蒜，黑胡椒或芝麻籽等重口味搭配。不要担心新鲜的菠菜串。即使它们上面沾了一点污垢，它们的味道也可能比婴儿放在塑料容器中留下的味道更好(尽管它们对于冰沙超级方便)。

瑞士甜菜

将唐莴苣视为羽衣甘蓝的较轻，较嫩的表亲-这些温和的叶子的味道类似于甜菜绿和菠菜，松脆，略带甜味的茎可能使您想起白菜。像大多数绿色蔬菜一样，大蒜和甜菜是很好的组合，但是您也可以用几滴香醋或红酒醋来打碎炒熟或蒸熟的甜菜，或者我们敢说是压碎的红辣椒片?

萝卜青菜

是的，萝卜 (您可以吃几乎所有根菜类的蔬菜，包括胡萝卜和防风草)。萝卜青菜略带胡椒味，使您的味蕾更加兴奋。用黑眼豆，火腿，洋葱或培根煮。仅供参考：此图显示了萝卜青菜向后生长;最终，它们看起来将类似于甜菜果岭。

如何选购最优质的果岭

在市场或杂货店时，您想寻找新鲜的绿色食品：脆嫩，色彩丰富且不枯萎。避免一束带有黏糊糊，发黄或棕褐色的叶子：煮熟时它们会变苦，还可能导致整个损坏速度都比正常情况快。

如何储存果岭使其持久

存放果岭之前，请务必去除茎周围的扎带或绑带。紧密的包装会导致青肿，并使果岭更快枯萎(不好)。需要更多提示吗?让我们深入了解存储的本质。

根菜类蔬菜

如果您购买一束仍然附着在根上的甜菜或萝卜青菜，在储存之前一定要将青菜从蔬菜上移开。如果绿色保持附着状态，则叶子将从根部蔬菜中吸出水分并使它们变软。

从根部切割三到五天内使用这些果岭。(蔬菜将在凉爽的冰箱抽屉中保存数周，但这些精美的蔬菜将失去水分，并在数天内开始枯萎。)

丰盛的绿色

储存前，应洗净丰盛，浓稠的蔬菜(例如：羽衣甘蓝，羽衣甘蓝，唐莴苣，菠菜，芥末蔬菜)，因为它们通常会积聚更多的污垢和沙砾，而这是冰箱中您所不想要的。将它们倒入水中，直到水流干净为止。

将蔬菜彻底晾干(在沙拉搅拌器中或用毛巾轻轻拍干)，然后将其存放在带有湿纸巾的拉链塑料袋中，以保持新鲜。

这些蔬菜应该在清洗后五到七天内使用。

生菜

存放前或在沙拉中使用之前，未洗过的生菜可以用凉水冲洗。

如果在存放之前先洗净，请在旋转器中彻底擦干叶子，或者用毛巾轻轻拍干。(过多的水分会导致叶子变褐并更快地变粘。)

将生菜存放在有拉链的塑料袋(或包装的塑料容器)中，以保持新鲜状态五到七天。

不要犯这个错误

请勿将绿叶蔬菜存放在杂货店生产的稀薄袋子中，因为袋子的多孔性太强，无法容纳水分并保持绿色新鲜。我们喜欢可重复使用的加仑大小的农产品袋，例如Neat-O的Farmers Market拉链袋。如果您节俭，可以将干净的塑料弹簧混合生菜容器重复使用几次。用湿纸巾在容器中排队，然后在容器上盖上刚洗过的蔬菜和干燥的蔬菜。在果岭上铺一块干净的纸巾，以防收集在容器盖上的冷凝水。为了防止底层被粉碎，每天(左右)上下翻转容器。

挖掘时间

新闻快讯：您可以吃些爽口的绿色茎杆，有些很温和，例如唐莴苣和羽衣甘蓝，有些则很强力，例如芥末和羽衣甘蓝。将它们切成小块，以帮助它们均匀烹饪。如果要取下茎，则将叶子纵向折叠一半，然后将茎的坚硬末端从叶子上撕下。堆叠几片叶子，然后滚动。如果您是未加工的蔬菜，则将叶子切成薄片，然后花几分钟按摩沙拉酱。这样可以软化纹理。想做饭吗?将叶子切成一英寸的小块，以进行炒或炖。