米饭夹生是什么问题（米饭夹生的原因有什么）

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解答：

1、 米饭煮得不好的原因是，煮的时候会变成胶状体，隔绝水分的能力会大大增加。这个原理对于在空地上挖洞灌水是有好处的，水很快就会渗出来。但是，长期使用的池塘，如鱼塘，不会泄漏出来，因为底部有很多泥浆。这就是生米的真相，因为火力不足煮的时间太长，米粒表面的糊化隔离了水分进入米粒内部，很难再煮。

2、 米饭之所以是生的，是因为煮熟后会变成胶状体，隔绝水分的能力会大大增加。这个原理对于在空地上挖洞灌水是有好处的，水很快就会渗出来。但是，长期使用的池塘，如鱼塘，不会泄漏出来，因为底部有很多泥浆。这就是生米的真相，因为火力不足煮的时间太长，米粒表面的糊化隔离了水分进入米粒内部，很难再煮。

3、 电饭煲煮生米的原因是电饭煲煮的饭半生不熟，主要原因是内锅底部受热不均。一般有三个原因：

4、 锅底变形，锅底与加热板只有有限的点接触；

5、 由于日常使用没有保持锅底清洁，锅底起水垢，在锅底和加热板之间形成保温层；

6、 限温器磁铁老化，磁性减弱，失磁下落未达到设计极限温度，从而切断加热板电源。

7、 前两种情况下，加热板的热量不能有效传导到锅里，最后一种情况下，在米饭达到所需的烹饪温度之前，电源过早切断。

8、 因为以上原因，锅里的水和米得不到足够的热量，始终达不到沸腾的温度。时间长了，处于温热状态的锅下层的米饭吸收水分，逐渐糊化成软熟的米饭，而上层的米饭由于得不到足够的热量和水分，仍然是生米。这就形成了所谓的生米。

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