一般煲汤用什么锅（用什么锅煲汤最好?煲汤用什么锅）

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桌上放着一碗热气腾腾的鲜汤，常常让人流口水，尤其是冬春季节。汤不仅能帮助人们保暖，还能让人胃口大开。做汤的时候，器皿的选择很重要。有些人认为：煎锅可以满足所有用途。这种观点是错误的。每个汤锅都有自己独特的功能。比如：传统上，选择质地细腻的砂锅为佳；劣质陶罐的瓷釉含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶于食物中，对身体有害。3360陶罐，白色内壁，非常好用；不要直接用新砂锅煲汤。第一次最好在砂锅底部抹一层油，然后放置一天，再洗干净煮一次。想要省钱省时的煮出一锅好喝的汤，首先要知道煲汤工具的种类以及正确的使用方法。砂锅(也有专用电砂锅和电磁炉专用砂锅)在砂锅里做汤可以保持原味。砂锅耐高温，可以炖很久，需要小火慢炖。砂锅可以使汤汁丰富可口，又不损失原有的营养成分，但导热性差，容易开裂。最好不要直接用新砂锅。必须经过处理才能再次使用。用砂锅做鲜汤，最好的效果是用旧砂锅煨。陶罐采用应时、长石、粘土等不易导热的原料制成的粘土，高温烧制而成。具有良好的透气性和吸附性，传热均匀，散热缓慢。煨鲜汤时，瓦罐能均衡持久地将外部热能传递给内部原料。平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透。这种相互渗透的时间越长，溢出来的美味食材就越多，煨出来的汤味道就越鲜，煨出来的食物口感就越酥脆。不锈钢汤锅不锈钢锅也可以用来煲汤。其特点是容量大，耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需要长时间煮的汤。这个锅煮的汤比较清淡，不像砂锅煮的汤，有一种原汁原味的感觉。用不锈钢锅煮一些中草药的汤是不可取的，因为中草药中含有很多生物碱，在加热过程中会与不锈钢发生化学反应，从而影响汤的药用效果。高压锅高压锅可以在最短的时间内快速煲汤，但营养不被破坏，即省火又省电。适用于蒸煮韧性大、不易软化的原料。但放入高压锅的食物不能超过锅内最高水位，以免内部压力不足，无法快速煮熟食物。焖锅(超市有电能灶，大小一样)。这种锅适合煮纤维较多的猪肉、牛肉、鸡汤，或者豆类、糙米等较硬的谷物汤。焖锅最大的特点是将原料在内锅内煮开，然后放入外锅，静置1-2小时，使原料逐渐熟透。既能省气，又能保持食物中的营养。用焖锅炒菜，菜不能太少，要吃饱。

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