八大菜系是哪些（八大菜系）

大家好,小霞来为大家解答以上的问题。八大菜系是哪些，八大菜系这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、“八大菜系”是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

2、其包括鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

3、早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

4、到唐宋时，南食、北食各自形成体系。

5、发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。

6、到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食文化中的“八大菜系”。

7、扩展资料：“八大菜系”的形成因素：（1）习俗原因：当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。

8、（2）气候原因：各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。

9、（3）烹饪方法：各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。

10、如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖、蒸、烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。

11、参考资料来源：百度百科－八大菜系中国的八大菜系，你了解多少其实现在每个菜系都发展很不错的，这个要看你在什么地方，在山东学鲁菜，在四川学川菜，每种菜系适合的人群是不同的我的建议是无论学什么菜系，只要你认真学习，前途都是比较好的。

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