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杭帮菜十大名菜(杭帮菜十大名菜有哪些)

导读 欢迎观看本篇文章,小柴来为大家解答以上问题。杭帮菜十大名菜,杭帮菜十大名菜有哪些很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 1、醋汁蒸...

欢迎观看本篇文章,小柴来为大家解答以上问题。杭帮菜十大名菜,杭帮菜十大名菜有哪些很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 醋汁蒸草鱼

2、 西湖醋鱼,别名大叔大嫂传珍,宋骚鱼,是浙江杭州著名的传统地方名菜,属于浙菜。西湖醋鱼通常由草鱼烹制而成。煮好后淋上一层顺滑的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉鲜嫩好看,有蟹味,鲜甜酸甜。2018年9月10日,《中华美食》正式发布,“西湖醋鱼”被评为浙江十大经典名菜之一。

3、 宋臊子汤

4、 宋嫂鱼汤是浙江杭州的传统小吃,属于浙菜——杭帮菜;这道菜创作于南宋惜春年间。宋臊子汤通常是将桂鱼或鲈鱼蒸熟,去皮去骨,加入火腿丝、香菇、笋末、鸡汤等调料。菜烤好后,有光泽,鲜滑,吃起来像蟹肉。

5、 龙井茶炒虾

6、 龙井虾是浙江杭州的名菜,属于浙菜——杭帮菜。此菜因选择清明节前后的龙井茶和虾而得名。上完菜后,虾仁白嫩,茶叶翠绿,色泽淡雅,味道鲜美。

7、 东坡红烧肉

8、 东坡肉又称擀面肉、红烧肉,是江南地区汉族的传统名菜。苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有东坡肉,各地也有不同的做法。有的是先煮后烧,有的是先煮后蒸,有的是直接煮取汁。东坡肉的主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将牌,鲜红的,颜色是玛瑙。拿起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。

9、 干炸钟

10、 炸铃是浙江杭州的名菜,属于浙菜。因其腐皮薄如蝉翼,熟时脆如铃,故名。这道菜是豆腐皮拌细肉末,切成寸片,油炸而成。黄亮的颜色,清新的香味和美丽。1956年被认定为36道杭州名菜之一。

11、 交通鸡

12、 华佗鸡又名黄泥焖鸡,是浙江杭州的传统名菜,属于浙菜。叫桐鸡历史悠久,至今已有300多年的历史。《华佗记》的起源有很多版本,但制作原理基本相同。如今,这道菜享有很高的声誉,已经遍布全国。

13、 西湖莼菜汤

14、 西湖莼菜汤,又称鸡火莼菜汤,是浙江杭州的名菜,属于浙菜。这道菜是用西湖的莼菜做的,味道鲜美,别具一格。莼菜做的西湖莼菜汤。这道菜有绿色的莼菜,红色的鸡腿,颜色鲜艳,香味滑嫩,汤汁纯正,味道鲜美。

15、 菊花鸡丝

16、 菊花鸡丝是浙江杭州的传统名菜,属于浙菜中的杭帮菜。杭白菊产于浙江桐乡、海宁一带,是饮、药的佳品。比如用鸡丝煮杭菊花,这是浙江杭州的名菜。

17、 鱼头豆腐

18、 鱼头豆腐是用鱼头、豆腐等主料做成的一道菜,属于江苏菜。砂锅鱼头豆腐是浙江杭州的名菜之一。鱼头好吃又有营养。

19、 炖鞭笋

20、 炖鞭笋是浙江杭州的名菜,属于浙菜。此菜以嫩竹笋和香醇的酒糟为原料,清炒、清炖,鲜爽,风味浓郁,别具特色。这道菜经过杭州厨师的不断改进,如今已经演变成了菜肉两用炖鞭笋。用嫩鞭笋加香糟,并配以香油、湿淀粉等佐料,是素的;肉的话,用猪油炒植物油,浇上鸡油,不要香油。

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