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面汤的做法及配方(面汤的做法)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。面汤的做法及配方,面汤的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!面汤的做法主料温州索...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。面汤的做法及配方,面汤的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

面汤的做法

主料

温州索面

500g

辅料

虾干

100g

香菇

10朵

鲜肉

100g

生姜

1块

黄酒

60g

葱花

1小碟

生抽

适量

白糖

适量

适量

味精

适量

步骤

1.虾干或虾米在温水里浸泡15分钟,鸡蛋2个打散,生姜剁成很细的碎末。

2.鲜肉100克切成肉丝,香菇在温水里浸泡软化,切好葱花。

3.备好温州特产--索面500克。

4.生姜末倒入鸡蛋液里搅打均匀,并且放入一点料酒和少许盐和红糖拌匀。虾干沥干水份后加点料酒,肉丝加少许生抽和料酒腌制一下,香菇切丝备用。

5.锅烧热放入油,倒入姜糖鸡蛋液,炒出姜的香味。

6.将炒好的姜蛋盛起备用。

7.锅烧热放油,放入葱姜蒜末煸香,倒入香菇丝煸香,再依次倒入肉丝、虾干翻炒。

8.加入少许盐、2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、3茶匙料酒、加一碗开水煮沸,加1/3茶匙味精调味即可。香料汤头就做好了。

9.另起一锅,待水烧开,投入温州索面煮4-5分钟就可以捞起。

10.碗里放一点油(最好的熟猪油),1茶匙生抽、2-3茶匙黄酒(索面必须配黄酒,味道非常香),然后加一点点味精和一把葱花,将煮熟的索面捞起盛在碗里。

11.浇上香料汤头和炒姜蛋,一碗温补滋养营养好的索面汤隆重上桌了!(在温州,还要加入烤得非常焦香的弹涂跳鱼干,那才是正宗地道的味道),产妇坐月子的经典美食,几乎每个温州产妇必吃的月子餐。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。