贡菜怎么做好吃又简单（贡菜怎么做好吃）

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贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。菜品功效

具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。

食用指南

贡菜的制作方法:春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其家常贡菜外瓣，切成4片。腌制贡菜，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点昌表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。

食用步骤

1、用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)

2、理齐切段约3-5厘米寸段

3、拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干

4、盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌，亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蜇、独具特色。

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