气调包装能保鲜多久（气调包装）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。气调包装能保鲜多久，气调包装很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

气调包装是充入氧气、二氧化碳和氮气三种气体。包装不同的产品充入的气体以及气体比例都不同。熟食的话看您保鲜期时长的要求，效果好的话是充二氧化碳和氮气两种气体，如果保鲜期要求时间比较短，充氮气就行。

1.CO2气体具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保鲜气体中主要的抑菌剂。

2.O2具有抑制大多数厌氧腐败细菌的生长繁殖、保持生鲜肉的色泽、以及维持新鲜果蔬生鲜状态的呼吸代谢的作用；

3.N2是惰性气体，一般不与食品发生化学作用，也不被食品所吸收，在气调包装中用做填充气体，防止由于CO2等气体从包装内逸出而使包装塌落。对于不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例也不相同，对农作物气调包装的关键是保持包装材料的氧气渗透性与产品的呼吸速度相匹配。

4.氩气（Ar），氩气和氮气都是无色无味的惰性气体，但氩气的质量比N2重而溶解度是N2的两倍，可取代N2作为混合气体的填充气体，通常认为氩气和N2对微生物没有抑制的作用，但最近的实验研究证明氩气具有明显抑菌的作用，因为微生物对于Ar的敏感并改变了微生物细胞的膜流特性从而影响其功能

5.一氧化碳（CO）根据Zagory报道仅1% CO就可以有效的抑制许多细菌，酵母和霉菌尤其是嗜冷性细菌，此外CO与选肉的肌红蛋白形成鲜红色的碳氧肌红蛋白而保持肉的新鲜色泽

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