鸡杂面教学视频（鸡杂面）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。鸡杂面教学视频，鸡杂面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

“四川小面口味众多，你可能会怀念面馆的鸡杂面，其实在家也可以自己做，更不用担心鸡杂没洗干净。”

食材明细

主料

鸡杂300克

面条80克

泡椒2-3个

泡姜1块

大蒜1个

辅料白菜适量

豆瓣酱1勺

生抽适量

醋适量

花椒油适量

老干妈油辣椒1勺

料酒适量

中辣口味

煮工艺

三刻钟耗时

普通难度

鸡杂面的做法步骤

1

准备材料如图。

2

将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。

3

鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。

4

将鸡杂切好加入适量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。

5

热锅倒油烧至八成热。

6

放入鸡杂翻炒变色。

7

断生的鸡杂捞出备用。

8

热锅再倒油烧至八成热。

9

放入豆瓣酱炒出香味。

10

放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。

11

放入鸡杂翻炒片刻。

12

加入适量生抽和醋翻炒均匀。

13

出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀。

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炒好的鸡杂如图。

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白菜切小段。

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水烧开放入面条和白菜煮熟。

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碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油。

18

挑入面条，加适量面汤。

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舀上鸡杂，撒上葱花就做好啦！

“貌似有好几年没吃过油条啦，前几天在超市看见炸油条，突然觉得有些馋了。可是，外面卖的油条又不太敢吃，想想还是自己动手做吧。虽然，有点麻烦，不过对于吃货来说，这又算得了什么呢?回到家，揉好面，漫长的等待……终于，下锅了……自己动手做的，没有那些添加剂，没有什么地沟油……放心地狼吞虎咽下两条，那一刻，太满足了！”

用料

主料

高筋面粉400克

辅料

酵母粉

4克

鸡蛋

1个

苏打粉

4克

调料

食盐

4克

水

230毫升

白糖

20克

植物油

800毫升

自制油条的做法

1.将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解

2.将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油

3.再磕入鸡蛋

4.用筷子拌匀

5.将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中

6.一边倒一边搅匀，成棉絮状

7.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时

8.当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了

9.将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解

10.然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中

11.直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软

12.将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大

13.用小刷子在案板上刷一层植物油

14.将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿

15.然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片

16.切成约2厘米宽的条状

17.将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟

18.锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。