油炸鱼整条的做法大全和配料（油炸整条鱼的做法大全）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。油炸鱼整条的做法大全和配料，油炸整条鱼的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

首先准备鱼一条，鲫鱼，扁鱼都可以。首先我们先把鱼洗干净掏出内脏备用，在背上改几刀，方便烧的时候入味。

下边开始备料：

鸡精、味精、东古一品鲜、蚝油、八角一个、酱油、生姜、葱、蒜子。我们就用最普通的调料烧出最好吃，口感最纯正的鱼。

1、第一步起锅烧油，油热之后，放入葱、姜、蒜（干辣椒可以随自己能不能吃辣而觉得），炒香以后，在把鱼放入锅中煎，煎到两面金黄即可。

2、下一步就是在把鱼煎好之后，在放入酱油提香，也更容易上色，等鱼烧出来之后会更好看。

3、然后加入清水，如果因为锅的原因，水可以不用过鱼，直接用盖子把锅盖上就行。

4.大火烧开，小火烧十分钟，感觉鱼差不多熟了，就改大火烧，烧到汤汁变浓，让汤汁都趴在鱼上，这样吃起来口感是绝佳的，而且味道不会流失，更是鲜美无比。

这道红烧鱼已经烧好了，是不是很简单，其实在饭店我们大多也都是这样烧的，我们用的火候也不一样，所以烧出来的口感也是不一样。

红烧鱼主要注意这几点：

第一点，就是要注意不可把干辣椒炸糊了，这是很容易范的低级错误哟。

第二点，鱼煎好以后，切记不要先放入水，而是先放入酱油，让鱼身上裹上酱油这样烧出来颜色才好看。

第三点，最后一步就是收汤汁的时候千万不要糊62616964757a686964616fe58685e5aeb931333431363536锅，因为一糊锅整个鱼就不能吃了，到时候别怪我哟，所以火候很重要滴。

第四点，就是装盘了，我老是重点说色感，就是说很重要，装菜也是一门技术活，盘子一定要选对，而且装菜一定要好看，装的好不好看，直接决定别人对你这道菜能打几分，希望各位能理解，能加油做好每一道菜。

我师傅和我说过，每一道菜都有一个灵魂，看我们怎么把它给做活，让客人吃到嘴里赞不绝口，这道菜就等于是胜利了，可惜我还没有发到那个境界。

回想起来，我师傅真是厉害，几乎淮扬菜他都可以搞定，还会简单的川菜，中国八大菜系是各有千秋，各种不同。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。