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杭州酥鱼的正宗做法（正宗闷酥鱼的家常做法）
导读 大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。杭州酥鱼的正宗做法，正宗闷酥鱼的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、美味...
大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。杭州酥鱼的正宗做法，正宗闷酥鱼的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、美味酥鱼: 以带鱼为例 主要原料：带鱼2斤，香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，姜片50克，芝麻油200克。
2、 制作： 将鱼洗净切段，沥干水分待用。
3、 2、在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鱼在锅排满一圈后，再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鱼。
4、排齐后，加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫，取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，将锅移到微火上焖约4小时左右。
5、待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入芝麻油，至汤汁收浓呈胶状时，带汁装盘即成。
6、 特点：色泽红亮，筷挟不碎，鱼骨酥透，无梗无渣，入口即化，鱼肉耐嚼 。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
