大葱蘸酱好吃吗（大葱蘸酱）

大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。大葱蘸酱好吃吗，大葱蘸酱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、大葱蘸酱从现代营养学的观点来看也是一种健康食品。

2、大葱是蔬菜，富含胡萝卜素，维生素C，可食纤维，无脂肪，低热量(每100克90千焦)等。

3、酱是大豆作的，不用多说仅看看这原料就知道是一种健康食品，黄豆富含蛋白质，维生素和矿物质等。

4、这样看来大葱和酱就是一个黄金搭配了，就是名吃北京烤鸭也有葱酱作配料。

5、现代人不用担心，不会比其它食品更让人发胖。

6、 在山东做豆酱一般在春天。

7、首先黄豆用水泡透，放到阴处发酵，等到豆子上布满了毛，就将其用水磨磨碎并加盐，所以山东豆酱为咸的，不象有些地方是甜酱。

8、但刚磨出的豆酱呈黄豆原色黄色，吃上去也有生黄豆的味道。

9、接下来还要放到太阳下面去晒，上面被晒的一层在太阳光的作用下，会慢慢变成棕色，最后变成所谓的酱(油)色。

10、这时候黄豆的生味就去掉了，就可以吃了。

11、然后不断翻动最后整盆酱就做成了。

12、放到坛子里封好了可以吃很长时间。

13、制酱原料和过程纯属天然。

14、 大葱也有讲究，生吃最好的是靠近跟部的葱白。

15、葱白不象上面的葱叶等那么辛辣，好的葱白还会有淡淡的甜味。

16、大葱往往是冬天的蔬菜或调料，葱叶很快就会晒干，保存下来的只有葱白部分。

17、所以葱白越长越粗就越好。

18、 为了葱长大，在春天就播种，到了夏天葱长得指头般粗就要移栽一次，将葱栽的一排一排的，以便随着葱的长大用土把葱的下半部分埋起来，就会强迫埋到土下面的葱白长高。

19、在其成长阶段，还要加土几次，直到晚秋，葱白部分可长到直径四五厘米，长达四五十厘米，就成了真正的大葱了。

20、 但蘸酱用的葱最好是春天的葱。

21、一般在去年秋天种上，到了冬天叶子就会冻干，可跟部不会死，到了春天冰雪一融化，翠绿的葱叶总是先露出地面，到了春天第一批豆酱晒成熟后，葱就可以吃了。

22、这种葱长的时间不长，直径一般也就一厘米左右。

23、但辛辣味道几乎没有，就是葱叶也是甜甜的。

24、 大葱蘸酱的最大缺点就是吃完以后嘴里有一股葱味。

25、就象臭豆腐吃起来香闻起来臭。

26、受害的往往是旁边他人，不是食客。

27、就象上海弄堂里一家人家煎臭豆腐，臭满全巷，而吃的人家倒是有滋有味。

28、大葱的功力远不及臭豆腐，充其量臭臭身旁的人，所以容易避开，上班约会前不要吃就是了。

29、 参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/6967012.html?fr=qrl3。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。