猪头冻的做法（猪头冻）

大家好，我是小华，我来为大家解答以上问题。猪头冻的做法，猪头冻很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料：猪头肉150克，鲜淮山片100克，青、红、黄椒、洋葱各1只，料头(蒜头、姜片)适量，芥辣油数滴。

2、 做法： 　　猪头肉切片，用盐、糖、豉油腌好；青、红、黄椒、洋葱洗净，切成菱形片；鲜淮山片用水浸泡，待炒之前，捞起，沥干水分； 　　2、起镬落油，爆香料头，放入青、红、黄椒片和洋葱片，倒入猪颈肉爆炒，至八成熟时，放入鲜淮山片兜炒均匀，调味后淋上芥辣油，兜炒片刻后即刻盛起。

3、 特色：芥辣是打开胃口的最好材料，用料虽少，却直冲脑门，让你的胃口为之一震，而鲜淮山既是健脾开胃的有益食材，又能一解猪颈肉的腻。

4、贴士： 　　猪颈肉较猪肉爽口，但买不到的时候，也可以猪肉代替，想图方便，更可以叉烧代替； 　　2、鲜淮山削皮、切成薄小片后，一定要用水浸泡，以防变黑，且兜炒时最后才放，以保持其爽脆口感； 　　3、若买不到芥辣油，可以支装青芥辣代替，但最好先在镬中推匀成芡汁。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。