济宁小吃推荐（济宁十大小吃）

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1、主要特色小吃： 济宁是鲁菜的发源地之一，地方特色小吃种类繁多，特色鲜明。

2、尤其是孔府菜、孔府糕点和微山湖全鱼宴等地方饮食，在海内外具有较高的声誉，是不可不尝的美味佳肴。

3、 孔府菜：孔府菜就是孔家贵族在两千多年的金衣玉食生活中形成的一种公府菜。

4、孔府菜用料广泛，烹调技术全面，讲求色、香、味、形、器俱佳，有喜宴、寿宴、家宴之分。

5、满汉全席是清代晚期发展起来的宴席，使用特制餐具，全席上菜196套，是最高规格的孔府宴席。

6、 孔府糕点：是融合南北风味而形成的独具特色的风味糕点。

7、品类丰盛，造型精巧，工艺讲究，既可大快朵颐，又可馈赠亲朋。

8、 四鼻鲤鱼：微山湖特产，嘴上部多长出两根短须，酷像四个鼻孔，因而得名。

9、肉质细腻，味道鲜美，是酒席盛筵上的必备佳肴。

10、 麻鸭卧雪：是微山湖最负盛名的佳肴之一。

11、将麻鸭经笼蒸、油炸，并佐以黄酱、辣椒油、胡椒粉，放在一个铺垫有蒸熟的蛋清的盘里，即成。

12、“麻鸭卧雪”，俗呼香酥鸭，外皮呈浅咖啡色，肉浅红透白，外焦内嫩，味美清口。

13、 筒子鱼：微山湖传统名吃之一。

14、用去头刮鳞鲫鱼，片下鱼片，水氽后，卷成曲筒状烹之，因菜肴的形状得名。

15、筒子鱼无刺无皮，肉质嫩美，百吃不腻。

16、 汤漂鱼丸：是一种老少咸宜、味美可口的菜肴。

17、一般的鱼丸子都沉入汤内，而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着，故名汤漂鱼丸。

18、一鲜、二嫩、三软、四漂。

19、 八宝圆鱼：是以微山湖甲鱼为原料改制创新的名菜。

20、该菜具有形体完好、鱼汁红亮、肉嫩馅香、滋味浓郁等特点，有滋阴壮阳防癌益神之功效。

21、 油爆鲫鱼卷：将鲜活鲫鱼斩头去鳞，剖成两片，剔刺，从里面打上花刀，再把鱼片截成3公分宽、6公分长的块状，挂上蛋清糊，下热湍锅，待鱼皮收缩，自然成卷时，立即捞出。

22、泼上由白胡椒面、葱姜蒜末、黄瓜片、黑木耳勾成的汁芡即成。

23、此菜外焦里嫩，干香鲜美。

24、 干贝熘黄菜：属清真菜。

25、先将蛋黄打散，加入湿淀粉、绍酒、凉牛肉（鸡肉）汤搅匀。

26、再将蒸好的干贝捞出控净水分。

27、锅放火上，加入植物油，烧后将蛋黄慢慢下锅，不断搅动，熟时先盛部分于盘内，再放干贝搅拌均匀，淋上鸡油盛在上面即可。

28、此菜色泽金黄，味鲜浓香。

29、 干崩虾仁：济宁传统风味菜。

30、制作时，先将小虾淘洗干净，控净水分，挤出虾仁，蛋清糊抓匀，再将南荠丁、海参、水发蚕豆放开水一烫。

31、匀放火上加油烧至五成热，下小虾仁，至外焦时出勺控油。

32、内留油少许，用味精、精盐、牛肉（鸡肉）汤对成的汁调味，倒入虾仁、配料颠翻均匀，出锅即成。

33、此菜色泽洁白，脆嫩淡爽，清香鲜美。

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