铸铁锅的好处和危害（铸铁锅）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。铸铁锅的好处和危害，铸铁锅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

区别：

生铁锅：

1、选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。

2、传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。

3、火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。

铸铁锅：

1、用黑铁皮锻压或手工锤打制成。

2、具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。

3、火的温度超过200℃时，铸铁锅则是直接将火的温度传给食物。

扩展资料：

日常使用中注意以下几点：

1、生铁锅经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈，而铸铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。

2、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比铸铁锅要便宜很多，铸铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高。

3、另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，铸铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

注意：不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

参考资料：铸铁锅-搜狗百科

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