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豆角炒肉的简单做法视频(豆角炒肉豆角用焯水吗)
导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。豆角炒肉的简单做法视频,豆角炒肉豆角用焯水吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、5...
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。豆角炒肉的简单做法视频,豆角炒肉豆角用焯水吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、5-10分钟
2、凉拌豆角是夏季上桌率极高的家常菜,通常是用长豆角(也叫豇豆)来做。
3、要把凉拌豆角做出脆爽的口感,关键就是掌握好它的焯水时间。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味,口感发硬,吃多了还容易导致食物中毒。焯水时间太长了当然也不好,会让豆角发软而失去脆爽的口感,颜色也发黄难看。
4、长豆角焯水时,把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火,烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。
5、由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同,这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法,是感觉时间差不多的时候,取一根豆角出来咬上一小口,稍嚼几下,感觉没有豆腥味且口感脆爽时,马上出锅捞入冷水中降温。
6、豆角出锅后马上降温,也是让豆角口感脆爽的关键步骤之一。效果最好的就是使用冰水降温,嫌冰水麻烦的就用自来水降温吧。如果用自来水降温的话,做凉拌豆角的时候最好放点蒜泥,防止吃了以后拉肚子。
7、厨艺秘诀
8、豆角在氽烫后立即泡入冰水里,捞起后存入冰箱1~2小时,豆角的老茎最好在烫过以后再撕除,口感会特别脆脆爽口,这些可都是厨界大师秘不外传的诀窍哟!
9、另外,还可以将做好的凉拌豆角放入冰箱冷藏30分钟再食用,味道更佳
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。