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佛手观音莲的做法(佛手观音莲)
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。佛手观音莲的做法,佛手观音莲很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、用料: 火腿:50克虾米:20克小白菜:1棵西兰花:1朵盐:3茶匙糖:12茶匙生粉:1汤匙香油:1汤匙咸蛋黄:1个麻油:12汤匙高汤:3碗基围虾:200克鱼肉:150克大白菜:1棵姜:10克胡椒粉:12茶匙
2、收起
3、步骤:
4、1
5、大白菜、小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好
6、2
7、高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好
8、3
9、虾去头去壳去虾肠,鱼肉去细骨,分别剁成肉糜备用
10、4
11、虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和清水,用筷子按同一方向搅拌
12、5
13、咸蛋煮熟,西兰花焯水,沥干水份
14、6
15、取出咸蛋黄捣成碎粒,西兰花撕成碎粒备用
16、7
17、把泡发好的虾米放入高汤中煮开,调小火煮20分钟,放入1茶匙盐
18、8
19、火腿切成均匀长条,再切成相同大小段
20、9
21、小白菜去掉老叶,将小白菜对半切开
22、10
23、用小刀尖从小白菜根部往上切
24、11
25、从外向里依次切成花瓣状
26、12
27、刻成莲花状
28、13
29、锅下水烧开后,放入1茶匙盐,将刻好的莲花白菜放入水中煮熟
30、14
31、莲花白菜煮软后,取出沥干水份
32、15
33、大白菜梗洗净,切成8-10厘米长段
34、16
35、另锅下水烧开后,放入白菜梗煮至透明
36、17
37、大白菜梗过凉后,用厨房纸吸干表面水份
38、18
39、将大白菜梗折成三折
40、19
41、在对折处均匀地切5刀
42、20
43、将肉糜酿在白菜上,再盖上白菜
44、21
45、将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状
46、22
47、依次将做好的佛手白菜码入盘中
48、23
49、将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤匙高汤,做好丸子分别放在
50、24
51、佛手白菜的中间
52、25
53、锅下水烧开后,放入蒸制8-10分钟
54、26
55、把滤出的汤汁倒入炒锅中,再加入1汤匙高汤,勾薄芡,淋入麻油。把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上,撒上西兰花、咸蛋碎粒即可
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。