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炸麻叶的做法和配方窍门(炸麻叶的做法)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。炸麻叶的做法和配方窍门,炸麻叶的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!主料面粉1000...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。炸麻叶的做法和配方窍门,炸麻叶的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

主料

面粉1000克

辅料

鸡蛋

3个

芝麻

25克

适量

调料

食盐

15克

炸麻叶的做法

1.1000g面粉中加入黑芝麻25g,盐15g

2.打入三个鸡蛋

3.加入75g植物油

4.慢慢加入水,把面团和成很硬的面团,盖上保鲜膜醒30分钟以上

5.用擀面杖压成圆饼

6.从四周开始,慢慢擀开

7.慢慢卷起擀开

8.期间根据面皮情况撒些干淀粉防止面皮沾粘

9.擀到薄的可以看到手指头,越薄越好

10.面皮铺开,裁去边角,用刀切成15厘米宽的大面片

11.切完第一片之后,叠落到下一片上量取宽度,以保证每一片都是一样宽

12.把切好15厘米宽的面片对折

13.开始切花,一共六刀,第一刀和最后一刀切段,中间四刀切大约三分之一深即可

14.开始翻花

15.右手提起面片,左手插入到中间两道中

16.右手把上面的面片往左手的“洞洞”里送

17.伸进去

18.掏出来拉直即可

19.做另一种翻花。跟刚才第13步一样,只不过切的刀数要多一些,之后各取一半压紧

20.立起来一个手指,以这个指头为圆心,把两边的面片往里面转

21.转到中央后压紧

22.整理一下,一个就好了

23.这是之前擀面面片剩下的边角,切成三角形

24.把整形好的麻叶叠摞起来

25.油温六成热

26.炸的时候放入一摞麻叶,在油锅里会自动散开,注意定型之后再用筷子轻轻拨动防止沾粘

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。