怎么品鉴红酒的好坏（怎么品红酒的好坏）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。怎么品鉴红酒的好坏，怎么品红酒的好坏很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、品酒是一种充满感官协调的享受，须眼到、鼻到再口到，才能搭配的相得益彰。

2、 观看酒的色泽：把酒倒入透明酒杯中，同时以白色为背景（桌布、墙壁），握住杯脚和杯底，将酒杯倾斜四十五度，观看酒的颜色。

3、像是白酒则愈陈颜色愈深，红酒色泽应明亮，颜色晦暗的红酒非好酒。

4、 摇晃酒杯以闻香：然後把酒杯放在桌面上，握住杯脚轻轻摇晃酒杯几秒，使酒与空气中的氧气结合释放香味，再将鼻子凑近酒杯，轻闻几下，然後问自己是否喜欢这种味道。

5、 品尝美酒：这是品酒的最後一个步骤。

6、饮一口酒，让酒布满在整个口腔之内，最好使口腔里的的每一处味蕾都能感受的汁液的味道，而能感受出是酸或甜？或苦或涩的味道，最後再慢慢咽下，而好酒的甜味多能在齿颊留香数十秒喔！ 让红酒在口中绽放 　　红酒杯较阔的杯身让人有更多的空间看清楚红酒的酒质和颜色，而杯身至杯口边缘部分，则会逐渐收窄，用以在杯中保留酒香。

7、缓缓将杯中的酒摇醒，不要用手去拿杯身，否则会因为手的温度而影响到酒温。

8、 　　轻吸一口红酒，使它均匀地在口腔内分布，先不要吞下去。

9、让它在口中打滚，使它充分接触口腔内细胞，慢慢品尝。

10、 品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。

11、 　　 （一）颜色。

12、想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前 面。

13、当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。

14、下面是两 种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫 、红宝石、药砖红、红棕、棕色。

15、颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变 老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。

16、 　　 （二）摇晃。

17、为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。

18、我不确定你准确好了没有，不 过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。

19、 　　 （三）闻酒。

20、　现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形 态的 NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。

21、 　　 精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。

22、 　　 （四）品尝。

23、对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。

24、但这不叫品酒 。

25、品酒是一件用味蕾去从事的事情。

26、记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖， 并延伸到喉头底部。

27、您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝 味蕾了。

28、 　　 葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。

29、苹果会把葡萄酒中缺 陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。

30、 　　 （五）回味。

31、当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。

32、想 想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。

33、酒是否： ⊙ 清淡，中度浓郁，或浓郁？ ⊙ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？ ⊙ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？ ⊙ 余味持续多久？ ⊙ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？ ⊙ 价钱值得吗？ 　　 此处又衍生出另一个重点。

34、当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想 要的酒吗？ 传统的品酒方法 第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩 　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份 的红酒都在最佳状态下。

35、一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显 著，因而味道较涩。

36、 　　第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香 　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支 酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空 气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

37、 　　第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色 　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。

38、在 光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。

39、层次 分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈 年佳酿。

40、 　　第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻 　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口 红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部 咽下，一股幽香立即萦绕其中。

41、 　　第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒 　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。

42、喝酒时应按照 新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

43、 总结 一,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在 里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好. 二,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯. 三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已 经开始品红酒了. 四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味. 五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露. 几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物 ，罪过啊，罪过！ 。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。