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灌猪肉肠配方 百度网盘(灌猪肉肠的配方)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。灌猪肉肠配方 百度网盘,灌猪肉肠的配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!香肠做法材...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。灌猪肉肠配方 百度网盘,灌猪肉肠的配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

香肠做法

材料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺

辅料:红曲粉10克

做法

1.肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开,这样会好套很多

2.猪肉用热水洗净,去皮,切大块,也可以在这步直接切片或切条用

3.用绞肉机接着把肉块绞成大肉条

4.在肉条里放入盐,白糖,白酒,花椒粉,这几样不能少,再按照自己的喜好放入生抽,红曲粉,红曲粉是调色的,可以要,可以不要

5.把肉跟调味料拌匀

6.肠衣泡好以后在一头打个结

7.然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上

8.把肉全部灌入肠衣内,最后留一段5cm左右的空白出来,末端打结

9.最后把腊肠重新整理一下,每过一段扎一节棉绳,扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出,这些都做完以后,把腊肠晾在通风的地方,晾干即可

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。