灌猪肉肠配方 百度网盘（灌猪肉肠的配方）

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香肠做法

材料：猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺

辅料：红曲粉10克

做法

1.肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多

2.猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用

3.用绞肉机接着把肉块绞成大肉条

4.在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色的，可以要，可以不要

5.把肉跟调味料拌匀

6.肠衣泡好以后在一头打个结

7.然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上

8.把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5cm左右的空白出来，末端打结

9.最后把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出，这些都做完以后，把腊肠晾在通风的地方，晾干即可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。