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炒火锅底料的香料用打碎吗（炒火锅底料）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。炒火锅底料的香料用打碎吗，炒火锅底料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！炒法如下：1...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。炒火锅底料的香料用打碎吗，炒火锅底料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
炒法如下：
1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
2、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时；
再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
