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稠酒的做法（稠酒）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。稠酒的做法，稠酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、宜川米酒系采用去皮后的黍(俗称...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。稠酒的做法，稠酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、宜川米酒系采用去皮后的黍(俗称软糜子、软黄米)，经加曲、发酵、封存等工序后酿制的民间酒类的总称。根据配料及酿制工艺不同，分为黄酒、糖酒、清酒、稠酒等多种。米酒具有黄米的米香味，色泽黄亮，酸甜适口，口味绵醇，曲香悠长，营养丰富，消腻暖胃，老少咸宜。多于冷天制作。可作药引及料酒。
2、《宜川县志》载：“七月初七是农村采酒曲的日子，这日要将山上的艾蒿和书贝贝草(贝母)等采集齐全，将麦子推成瓣，采成曲块任其自然发酵，用于冬季配制黄酒用”。因为家庭酿制，手法相殊，百户百味，故邻里亲朋，好以酒相赠，互品共享，富有乡村情趣。婚嫁宴席上，米酒是不可或缺的角色，习称家造酒，喝酒先上米酒，再上白酒(也叫烧酒)。“滚滚的米酒端上来，一样的朋友一样的待”，在陕北民歌的祝福声中酒香沁人心脾。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
