蛋黄酥咸蛋黄怎么处理好吃（蛋黄酥的咸蛋黄怎么做）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。蛋黄酥咸蛋黄怎么处理好吃，蛋黄酥的咸蛋黄怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、食材

2、主料蛋黄2个盐少许

3、方法/步骤

4、蛋黄酥的主要组成部分就是蛋黄，所以蛋黄的好坏会直接影响到蛋黄酥的口感。做蛋黄酥的时候蛋黄最好是自己制作，这样口感会掌握的更加好。

5、先将购买来的鸭蛋外层洗净，洗净之后等待晾干。然后准备一个容器。在容器内放入盐，水，白酒等等。然后将鸭蛋放入到容器内泡着。

6、在容器内放上1个月左右，拿出一个鸭蛋出来看看，试吃下，如果里面的蛋白和蛋黄已经咸了，那就可以拿出，外界天气不同，腌制的时间也不一样。

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8、有很多朋友在腌制的时候会在容器内放入黄泥，为的是能更好的入味，当然也是可以的。

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10、腌好的咸鸭蛋取出来之后先将表皮的覆盖物洗净，然后在锅内用热水蒸熟或者煮熟，然后就可以取出蛋黄，剩下的蛋白可以拿来配粥食用。

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12、还有一种是，直接腌制咸蛋黄。将蛋打碎，蛋白和蛋黄分离。分离的时候要当心，不要将蛋黄弄碎，蛋白和蛋黄要分离的干净一点。

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14、然后将蛋黄直接放置在放满盐的容器里面，用盐将蛋黄盖着。只要2-3个小时就可以腌制完成。

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16、腌好之后，将蛋黄放到锅内蒸熟，就可以食用了。

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18、直接腌咸蛋黄在时间上面会比第一种腌制方法快速很多。可以在一边制作蛋黄酥外层配方的时候，一遍准备腌制咸蛋黄。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。