牛排怎么煎才嫩视频教程（牛排怎么煎才嫩）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。牛排怎么煎才嫩视频教程，牛排怎么煎才嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

这么和你说，国产牛是不可能煎的很嫩的。牛肉品质问题。你在那些连锁牛排店、超市买的腌渍牛排，都是加了大量嫩肉粉的。所以你即使10成熟也觉得嫩。

西餐里头，其实对原料时分讲究的，烹饪水平个人觉得没中餐高深。就是原料太好。

像日本的和牛、北美澳洲的安格斯，都是很不错的牛，这种牛只要你部位选对了，3,5,7成都很嫩的。事先也不需要敲敲打打，我复制一段我之前回答别人的回答吧：

学问比较大，和你说下好了

1.煎锅要厚　牛排放下去才能快速锁住水分。

2.锅子要非常非常热才放下去煎。和第一点道理一样

3.最好带棱　可以煎出花纹和层次

4.国内大部分牛排店或自家都是吃超市腌渍好的冰冻牛排。那种牛肉1.并不是整块，是机器加工拼贴　2.只有嫩肉粉和酱料味道　3.其实那样加工早就污染了，最好全熟吃 4.其实相比靠谱的牛肉，那些根本就是垃圾。

国产牛其实无法做牛排（不信你可以试试，无论3成,5成，7成或全熟都咬不动，只有炖烂，南方市场大多注水水牛，北方有黄牛，西北有牦牛，大连有国外引进的安格斯种黑牛　全部咬不动！）

5.牛排关键靠的是原料，楼主不妨试试澳洲安格斯，北美安格斯，都是顶级的牛，别去买日本和牛（国家禁止进口，容易买到病牛）。安格斯是个品种

6.牛排调料两个是必备的：海盐和柠檬。

7.牛排下锅前10分钟再撒些盐。撒早了会很老。下锅前一定要记得用厨房纸把水分吸干，所有煎的东西都要那样做。

8.往常道理是：牛排一面煎差不多再翻面，米其林厨师会建议每20-30就翻一次面。

9.煎到你想要的程度：1.四只手指头触摸大拇指根部肌肉可以判断牛肉熟度。2.也有人直接切一小刀查看　3.更专业建议用温度针查看，5分熟应该是核心温度达到50度吧

10.牛排出锅，一定要静置。你煎多久就静置多久，肉汁会被吸回去，会更JUICY。

11.牛排其他调料：黑胡椒，这个不是平时用的黑胡椒粉，是带研磨工具的黑胡椒颗粒，现磨的。瓶口可以调整大小。超市都有卖。　可以尝试一些品牌的混合胡椒（白、青、黑、粉红），主要粉红胡椒味道很独特，但吃多了致幻，所以混合卖2.牛排酱　推荐你试试　HP　SAUCE。TB有卖的。白色玻璃瓶HP酱。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。