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麻辣鸭头的做法 正宗 绝味（麻辣鸭头的做法）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。麻辣鸭头的做法 正宗 绝味，麻辣鸭头的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！原料:...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。麻辣鸭头的做法 正宗 绝味，麻辣鸭头的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
原料: 鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
做法:
1、锅内下油中火烧到热；
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2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行!
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
