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潼关肉夹馍的做法和面(潼关肉夹馍的做法)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。潼关肉夹馍的做法和面,潼关肉夹馍的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!卤肉的做法...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。潼关肉夹馍的做法和面,潼关肉夹馍的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

卤肉的做法

1. 将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;

2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开,滗去浮沫;

3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮2个小时(也可以交给电高压锅来完成那将更快),直到肉变得特别软烂才可以。

白吉馍的做法

1. 将面粉放入盆中,放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油;

2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮;

3. 用手揉成光滑面团(面团要稍微硬一点);

4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵,不要完全发透,稍微有一点点起发就可以,也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。

5. 将发好的面团揉匀,然后平均分割成8份(这样和外面买来的一样大小)

6. 取其中的一份先搓成长剂子,手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条;

7. 将擀成的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒;然后将圆筒竖放在案板上,用手按扁成一个小圆饼;

8. 用擀面杖擀成0.8cm厚,直径大约10cm左右的圆饼,剩下的几份也同样制作;

9. 煎锅烧热不用放油,将擀好的饼放入锅中盖好锅盖,小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色,这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬,烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏,取出微波略微加热就又会变软。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。