孜然和茴香有什么区别（孜然和茴香是一样的吗）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。孜然和茴香有什么区别，孜然和茴香是一样的吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、茴香跟孜然有分别。

2、 小茴香 Fructus Foeniculi （英） Fennel [别名] 谷茴香、谷茴。

3、 [来源] 为伞形科植物茵香Foeniculum vulgare Mill．的果实。

4、 [植物形态] 多年生草本，高0.6-2m，全株有粉霜，有强烈香气。

5、茎直立，上部分枝，有棱。

6、叶互生，2-4回羽状细裂，最终裂片丝状，长0.4-4cm，宽约0.5mm；下部叶具长柄，基部鞘状抱茎，上部叶的柄一部或全部成鞘。

7、复伞形花序顶生，无总苞和小总苞；伞幅8-30，不等长；花梗5-30；花小，金黄色。

8、双悬果矩圆形，果棱尖锐，具特异芳香气。

9、花期6-7月，果期10月。

10、各地有栽培。

11、 主产山西、内蒙古、甘肃、辽宁。

12、 [采制] 秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实。

13、有时盐炒用。

14、 [性状]双悬果细椭圆形，有的稍弯曲，长4-8mm，直径1.5-2.5mm。

15、表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有的有细小的果梗。

16、分果瓣呈长椭圆形，背面有5条纵棱，接合面平坦而较宽。

17、横切面略呈五边形， 背面的四边约等长。

18、有特异香气，味微甜、辛。

19、 [化学成份] 含茴香醚、α-茴香酮、甲基胡椒酚(methylchavicol)、茴香醛等。

20、 [性味] 性温，味辛、苦。

21、 [功能主治] 活血，利气，止痛。

22、用于胸胁院腹疼痛、经闭痛经、产后瘀阻、跌扑肿痛。

23、用量3～9g。

24、 【英文名】 FRUCTUS FOENICULI 【别名】茴香、香丝菜、蘹香 【来源】本品为伞形科植物茴香Foeniculum vulgare Mill.的干燥成熟果实；其根、叶和全草也可药用。

25、秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。

26、全草和叶夏秋可采，根四季可采，洗去泥土，晒干。

27、 【源形态】多年生草本，全株表面有粉霜，具强烈香气。

28、茎直立，上部分枝。

29、基生叶丛生，有长柄；茎生叶互生，叶柄基部扩大呈鞘状抱茎，三至四回羽状复叶。

30、夏季开金黄色小花，为顶生或侧生的复伞形花序，无总苞或小总苞。

31、双悬果卵状长圆形，长4～8毫米，分果常稍弯曲，具5棱，具特异芳香气。

32、 【制法】 小茴香：除去杂质。

33、 盐小茴香：取净小茴香，照盐水炙法（附录Ⅱ D）炒至微黄色。

34、 【性状】本品为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长4～8mm，直径1.5～2.5mm。

35、表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。

36、分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。

37、横切面略呈五边形，背面的四边约等长。

38、有特异香气，味微甜、辛。

39、 【鉴别】 （1） 本品分果横切面：外果皮为1列扁平细胞，外被角质层。

40、中果皮纵棱处有维管束，其周围有多数木化网纹细胞；背面纵棱间各有大的椭圆形棕色油管1个，接合面有油管2个，共6个。

41、内果皮为1列扁平薄壁细胞，细胞长短不一。

42、种皮细胞扁长，含棕色物。

43、胚乳细胞多角形，含多数糊粉粒，每个糊粉粒中含有细小草酸钙簇晶。

44、 （2）取本品粉末2g，加乙醚20ml，超声处理10分钟，滤过，滤液挥干，残渣加氯仿1ml使溶解，作为供试品溶液。

45、另取茴香醛对照品，加乙醇制成每1ml含1μl的溶液，作为对照品溶液。

46、照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取供试品溶液5μl、对照品溶液1μl，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶G薄层板上，以石油醚（60～90℃）-醋酸乙酯（17:2.5）为展开剂，展至8cm，取出，晾干，喷以二硝基苯肼试液。

47、供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同的橙红色斑点。

48、 【含量测定】照挥发油测定法（附录Ⅹ D）测定。

49、本品含挥发油不得少于1.5％（ml/g）。

50、 【性味归经】辛，温。

51、归肝、肾、脾、胃经。

52、 【功能主治】散寒止痛，理气和胃。

53、用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻，睾丸鞘膜积液。

54、盐小茴香暖肾散寒止痛。

55、用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。

56、 【用法用量】 3～6g。

57、 【贮藏】置阴凉干燥处。

58、 孜然 “孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。

59、安息古时是中亚，现属伊朗一带。

60、要买“孜然”，可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊，或爪哇街一带杂货店，说买茴香（fennel），但指明要产自中东的，即可。

61、孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。

62、 [简介]：孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。

63、它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。

64、孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

65、 功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

66、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。

67、对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

68、用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

69、 适合人群：一般人都可食用。

70、 适用量：每次3～8克。

71、 温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。

72、孜然性热，所以夏季应少食。

73、便秘或患有痔疮者应少食或不食。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。