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怎样做红烧肉最好吃最简单教程(怎样做红烧肉最好吃)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。怎样做红烧肉最好吃最简单教程,怎样做红烧肉最好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。怎样做红烧肉最好吃最简单教程,怎样做红烧肉最好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。

2、   买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。

3、   肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。

4、   另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,不用怕放多,肉是喜糖的。

5、接着倒入酱油,不要太多。

6、动作要快,不然糖会糊的。

7、   熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。

8、高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香 。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。