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饧面团是什么意思(饧面是什么意思)
导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。饧面团是什么意思,饧面是什么意思很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、这是一个俗词...
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。饧面团是什么意思,饧面是什么意思很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、这是一个俗词,不好解释呢。在我们北方老家叫 “兴面”时候一个意思。
2、在面粉中加入水和添加剂,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,互相粘结,形成一个连续的膜状基质相互交叉结合,形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。