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蚕豆炒腊肉炒韭菜怎么做好吃(蚕豆炒腊肉)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。蚕豆炒腊肉炒韭菜怎么做好吃,蚕豆炒腊肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、用料 ...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。蚕豆炒腊肉炒韭菜怎么做好吃,蚕豆炒腊肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、用料  

2、蚕豆    150克    

3、香菇    100克    

4、腊肉    200克    

5、香葱    适量    

6、食用油    少许    

7、生抽    1大勺    

8、蚝油    1大勺    

9、盐    适量    

10、蚕豆炒腊肉的做法  

11、蚕豆去皮,再去掉外出的皮衣。

12、嫩蚕豆里含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。为了防止出现蚕豆中毒,一定要煮熟再食用。

13、水煮沸后加入1小勺盐,放入嫩蚕豆,煮3-4分钟,捞出备用。

14、煮的时间不要太长,一会儿还要煸炒。

15、鲜嫩的蚕豆,可以盐水煮好直接食用,更适宜做炒菜,搭配腊肉就是不错的做法。

16、腊肉比较油,为了这道菜更鲜美而少油腻,放入适量鲜香菇,香菇气味芳香,口感顺滑,去油腻又开胃,是特别适合的食材。

17、所有食材备用,再准备适量香葱,临出锅增香用。

18、坐热油锅,因为腊肉含油比较多,所以只需放少许食用油就行。

19、等腊肉变透明卷起后放入切好的香菇片。

20、半分钟左右,放入蚕豆,1勺蚝油+1勺生抽,根据口感再放适量盐即可。一般腊肉都带鲜味,所以不放盐也没问题的。

21、临出锅放入香葱,翻炒均匀即可。

22、等不及要来上一口了,嫩香的蚕豆裹和着醇香腊肉,味道自然不会差。时令性相当强的蚕豆,再过阵子可就老了,这种硬起来能咯掉牙的铁蚕豆,原来也曾这样鲜嫩,所以千万别错过,趁着此时,多吃上几次喽。

23、小贴士

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。