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咖喱羊肉卷的做法(咖喱羊肉)
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。咖喱羊肉卷的做法,咖喱羊肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
用料
A:腌羊肉
羊腿肉 2 lb.(910g)
鸡蛋清 3个(120g)
食用油 0.5 cup(120ml)
B:配菜
土豆 1个(350g)
胡萝卜 3根(100g)
洋葱 半个(250g)
C:辅料
沸水 2L(2kg)
料酒 2 tbsp(30g)
干山楂 2整个
盐 1 tsp(5g)
黄油 2 tbsp(30g)
生姜 5片
咖喱块 120g
cream cheese 125g
咖喱羊肉的做法
A腌羊肉:
切成块的羊肉,用120g蛋清拌匀,基本就是每块都被蛋清包裹,放入冰箱,腌渍至少2小时(我基本是晚上弄,然后放冰箱过夜);
之后沥干废液加入0.5 cup(120ml)食用油同样拌匀,腌渍至少2小时(我是早上加油腌到晚上烧菜的时候)咖喱羊肉的做法 步骤1
C1煮羊肉:
生姜切片,擦一遍锅底以防粘锅,黄油2tbsp(30g)大火炒羊肉,把血水逼出。经常拨动,防粘锅和焦掉。咖喱羊肉的做法 步骤2
没有血水后挑出羊肉,洗锅,加沸水2L。水沸腾后加羊肉,生姜5片,料酒2tbsp(30g),干山楂2个,盐 1tsp(5g)。再次沸腾后中小火,煮约1.5小时。咖喱羊肉的做法 步骤3
B配菜:
约1.5小时左右,土豆和胡萝卜切块放入羊汤咖喱羊肉的做法 步骤4
洋葱切条用黄油爆香放入羊汤中,再煮0.5小时咖喱羊肉的做法 步骤5
C2裹咖喱酱:
倒掉羊汤,加入少量沸水(约300ml),水的量决定咖喱酱的浓稠。加入120g咖喱块,125g cream cheese混匀。咖喱羊肉的做法 步骤6
尝一下味道,根据自己口味,如果觉得缺什么就加什么。再炖5分钟收汁即可。咖喱羊肉的做法 步骤7
小贴士
炖肉的过程,肉会经历先紧后松再柴的过程,所以找准松的时间很重要!我的经验是羊肉炖到1小时45分钟左右就开始软烂了,最佳是炖2小时,再炖就柴了!放入山楂和提前蛋清羊肉都能让羊肉烂得快一些。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。