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蒸凉皮的做法(蒸凉皮)
导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。蒸凉皮的做法,蒸凉皮很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!凉皮的做法1.面粉内加入少许盐...
大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。蒸凉皮的做法,蒸凉皮很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
凉皮的做法
1.
面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团
2.
面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟
3.
盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
4.
当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出
5.
直到洗的水变清,只剩下发黄的面筋即可
6.
过滤出来的水静置4至5小时
7.
面筋用流水冲洗一下
8.
往面筋里加入1克酵母,揉匀后盖好发酵至1倍大
9.
发好的面筋上锅蒸15分钟
10.
蒸好的面筋冷却后切段备用
11.
面浆水沉淀后舀去表面的清水
12.
剩下的粉浆用勺子搅匀
13.
找两个较大点的平底盘交替使用,先在盘底刷上熟油,再舀入适量粉浆,热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出,再换另一盘
14.
蒸好的凉皮可以轻松的取下,依次做好全部
15.
准备拌凉皮所用的配料
16.
胡萝卜去皮刨丝,黄瓜刨丝,香菜洗净切段,蒜剁成蓉
17.
起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出,撒上盐放冷却
18.
水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水
19.
做好的凉皮切成条状放入盆中
20.
加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉
21.
调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油,最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。