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虾青素是什么作用(虾青素是什么)

导读 大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。虾青素是什么作用,虾青素是什么很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、虾青素是一种红...

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。虾青素是什么作用,虾青素是什么很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、虾青素是一种红色的类胡萝卜素,其被发现存在于河鳌虾外壳、牡蛎、鲑鱼等自然界的生物体中。是自然界中目前已经发现并证实的最强的抗氧化剂,曾经的抗氧化剂佼佼者是番茄红素,但是番茄红素和虾青素比较,相差1800倍!这样的惊人的数字不可谓不高。

2、有哪些食物含虾青素呢?

3、发布日期:2012-6-25

4、 有哪些食物含虾青素呢?

5、 在我们日常生活中吃的食物里也有虾青素,下面来听小编给你介绍一下吧

6、一、藻类

7、我们经常食用的藻类中有含虾青素的食物,海产藻类如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。食用淡水藻类有雨生红球藻、地木耳、发菜等。含虾青素的食物的仅是少数几种藻类和浮游生物产生的,多数只含有虾青素的中间体β-胡萝卜素、维生素E等。

8、其中雨生红球藻是自然界中含虾青素的食物最丰富的生物,其虾青素含量可达干重的3. 0% ,甚至更高,被誉为天然虾青素的“浓缩品”。

9、二、虾类

10、虾是我们日常膳食中最常食用的一种海产品,哪些虾类产品中含有虾青素呢?

11、1.含虾青素的淡水虾类:有小龙虾、青虾、河虾、草虾、基围虾等。

12、2.含虾青素的海水虾类:有龙虾(中国龙虾)、海虾(红虾、大红虾)、对虾(明虾)、基围虾、琵琶虾等。

13、3.半咸水虾如白虾等。

14、不管何种虾,除含核心价值虾青素的食物以外,根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海水虾类还富含碘质,对人类的健康极有裨益。

15、三、蟹类

16、1. 蟹类含虾青素的食物中90%为海产,可食用的有海蟹、远海梭子蟹、青蟹(又称黄甲蟹、蝤蛑)等。

17、2.蟹类含虾青素的食物10%为淡水产,可食用蟹类含虾青素的食物有中华绒螯蟹也称毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大闸蟹(如梁子湖、阳澄湖大闸蟹等举世闻名)等。

18、一般虾、蟹类含虾青素的食物1000克的虾壳中含80-100毫克虾青素,鳌虾类含虾青素的食物是所有虾、蟹类含量最高的,鳌虾类含虾青素的食物1000克的虾壳中约含800-1000毫克虾青素。不过除了油闷大虾等少数烹饪方法能把虾青素从虾、蟹壳中滤出一部分,其大多数虾青素随虾壳、蟹壳被丢弃了。

19、我们食用时如果食用软壳蟹或虾皮是可以摄取到虾青素的。

20、四、贝类

21、食用的大部分贝类是海产,少数在淡水,含虾青素的贝类有:淡菜、蚶、海蚌、田螺、鲍鱼、牡蛎、环文蛤(青蛤)、河蚬、蛤仔、扇贝、青口等;贝类含虾青素的食物1000克中含虾青素在10毫克以下。

22、对于如糖尿病、痛风、自身免疫性疾病等部分病人来说,通过食用虾、蟹、贝类等含虾青素的食物摄取虾青素是不可取的,因为虾、蟹、贝类等含虾青素的食物中同时也含糖尿病忌的多糖、痛风病人忌的高蛋白质等,虾头含有毒物质砷等,对免疫性疾病的病人来说,虾、蟹、贝类等中的部分多糖和蛋白酶是引起过敏的过敏原。这类人群最好是食用雨生红球藻提纯的虾青素。

23、虾、蟹类、贝类等也不能和富含维生素C的水果等同食,VC等与虾、蟹类、贝类类的矿物质会发生复杂的变化,不但不利于营养的吸收,还有可能造成中毒(如虾的砷中毒)。避免的办法是VC类食物与 虾、蟹类、贝类等含虾青素的食物隔餐交叉进补。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。