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黄豆酱和豆瓣酱的区别?（黄豆酱和豆瓣酱的区别）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。黄豆酱和豆瓣酱的区别?，黄豆酱和豆瓣酱的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！豆瓣...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。黄豆酱和豆瓣酱的区别?，黄豆酱和豆瓣酱的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
豆瓣酱和黄豆酱并不是同一种
黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
豆瓣酱主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。
扩展资料：
营养分析：
1、豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
2、豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。
3、豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率。
参考资料来源：搜狗百科-豆瓣酱
搜狗百科-黄豆酱
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