烧鸡公的制作方法（咸香鸡的制作方法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。烧鸡公的制作方法，咸香鸡的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

用料

嫩母鸡 1只（约1300g）

粗海盐 150g

沙姜粉 1汤匙(15g)

香油 2汤匙（30ml）

葱丝 适量

做法

1 嫩母鸡宰杀后（这一步可请商贩代劳），清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪。

2 将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时。

3 鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水（以没过鸡身为准），大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖13分钟（夏天）至15分钟（冬天）。

4 至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用小刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽。

5 将整鸡放至稍晾，斩切成适口小块，摆入碟中。

6 用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。

小贴士

1 粗粒海盐可以事先碾碎一些，方便均匀地涂在鸡身上。

2 鲜鸡的选择非常重要，重约1300g未下过蛋的嫩母鸡最好，在广东俗称“鸡项”。

3 为了色泽更漂亮，还可以最后在鸡身上刷调匀的沙姜粉与香油。

4 整鸡斩件的方法是：将熟鸡从背脊剖开斩成两半，再卸下两腿，随即取下整块鸡脯肉，斩成6.5cm长、1cm宽的条块，修下的碎鸡肉装在盘当中，上面铺盖整齐的鸡脯肉，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.5cm长、1cm宽的条块，排在鸡块两边。当然，如果是自家吃，不必太讲究造型，好吃才是第一位的。

http://www.meishiku.com/liangcaicaipu/qindanlei/1175681441115082.html

http://www.meishiku.com/recaicaipu/qindanlei/1183659117124098.html

咸香鸡的另一种做法：

http://iask.sina.com.cn/b/6602595.html

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。