肉笼的肉馅怎么调制（肉笼）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。肉笼的肉馅怎么调制，肉笼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

老北京肉笼的做法步骤

主料：猪肉馅500克、 香菇碎适量、葱末适量、 鸡蛋1个、面粉300克、 干酵母3克、温水185克

辅料：生抽、 老抽、盐、 玉米淀粉、香油、 五香粉

做法步骤

1. 适量的猪肉馅，加入生抽、老抽、盐、五香粉，打入一个鸡蛋。我是自己加了点炼的猪肉，这样更香，先搅拌均匀。

2. 再加入一勺的玉米淀粉，让肉馅更上劲，然后加入切好的葱末。

3. 为了更香更有营养，加入些泡发的香菇碎丁，更好吃，也去除些许油腻。

4. 常有朋友问我，不放牛奶放温水的话，用量是多少。这次我特意用温开水和面。300克普粉，用3克干酵母，如果是温牛奶是200克，如果是温开水则185克比较合适。

5. 面团放在温暖地方发酵，2倍大左右的时候，用手戳面团，戳出一个洞后，不塌陷不会弹，就是发酵好了。

6. 将面团拿出来擀擀排气。然后分成3等份。

7. 面皮擀成长方形。

8. 均匀铺满肉馅。

9. 从长的一遍开始裹，做成这样。

10. 哈哈，这个我先生最喜欢。说是家里的U行枕。把肉笼两边的面皮捏紧。

11. 做好后醒发20分钟。然后冷水上锅蒸25分钟。再焖5分钟，出锅即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。