茄子肉丁卤的做法家常做法（茄子肉丁卤的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。茄子肉丁卤的做法家常做法，茄子肉丁卤的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料  

2、茄子    8个    

3、猪里脊    1块    

4、尖椒    3个    

5、蒜    5瓣    

6、葱    半根    

7、姜    2片    

8、花椒粉    适量    

9、酱油    适量    

10、盐    适量    

11、鸡精    适量    

12、蚝油    1大勺    

13、甜面酱    2大勺    

14、茄子肉丁卤的做法  

15、茄子洗净切稍微大一些的滚刀块，如果块太小待会儿过完油就会经不住炖了。

16、选择辣味重的辣椒切滚刀块。

17、猪肉切肉丁。今天家里没有里脊，所以从脊骨上剔下的肉冒充一下。还是里脊好吃，有肥肉和筋口感不好。

18、茄子辣椒过油炸，微金黄即可，不要炸过头，炸好一定要控油，不然真的好油啊，可是茄子不炸又觉得口感不好。

19、锅里留底油，下葱姜出香味后下肉丁，变色后放花椒面，如果喜欢茄子烂一些的，肉就炒的时间短些。

20、加蚝油、酱油、甜面酱，下茄子辣椒翻炒一下，把调料和匀，加一碗水炖。

21、炖到茄子符合自己喜欢的口感下蒜末，加一点鸡精就可以出锅了。

22、我老公喜欢这种烂烂的，看不出茄子原貌的这种，今天没控油，好油啊……

23、面条用厨师机自己压的，超级劲道，和面基本没加水，只放鸡蛋，纯纯的鸡蛋面。

24、可以开动了，形态不美，味道还是不错的。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。