泥鳅火锅怎么做好吃又简单（泥鳅火锅）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。泥鳅火锅怎么做好吃又简单，泥鳅火锅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、食材明细

2、泥鳅500克

3、嫩豆腐2块

4、芹菜适量

5、泡椒10几个

6、葱姜蒜适量

7、干红椒适量

8、花椒适量

9、原汁上汤3盒

10、豆瓣酱2大勺

11、白糖1茶勺

12、盐1茶勺

13、麻辣口味

14、火锅工艺

15、半小时耗时

16、普通难度

17、养生泥鳅火锅的做法步骤

18、1

19、买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。

20、2

21、准备好配菜。

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23、锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）

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25、把泥鳅表面的粘液清洗干净。

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27、另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。

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29、把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。

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31、起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）

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33、下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。

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35、翻炒出后油。

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37、加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。

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39、下入洗好的泥鳅和豆腐。

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41、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。

42、小窍门

43、诗心片语：

44、1：买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。

45、2：在去除泥鳅身上粘液那一步，锅里的水不能烧至沸腾，约80度左右即可，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。