羊肉胡卜的家常做法（羊肉胡卜）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。羊肉胡卜的家常做法，羊肉胡卜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料 1人份

2、羊肉300克、面粉300克

3、调料

4、香菜1根、姜3片、小葱2根、花椒15粒、食盐1小勺、花椒粉少许、陈醋1勺、辣椒油适量、植物油1勺

5、羊汤的熬煮过程

6、羊肉胡卜步骤1

7、羊前腿肉用清水洗净，用刀分剁成大块；锅里放如足量冷水，放入羊腿肉，大火烧至水开表面飘起浮沫，把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用；处理好的羊肉放在电压力锅中

8、步骤2

9、加入足量冷水没过羊肉，放入生姜片和葱，花椒粒放在香料罐内放入锅中；盖好锅盖，通电按肉类键保压20分钟，煮至羊肉熟烂；电压力锅炖肉汤只是加快肉类的成熟时间，熬好的汤汁清澈不够浓白，此时，把羊肉连汤一起移到砂锅，继续煮至20分左右使汤汁浓白，羊肉汤就熬好了

10、胡卜(饼子)的和面过程

11、步骤3

12、面粉300克放在和面盆中，分次倒入适量温水；用筷子把面粉和温水搅拌均匀，形成无干粉的湿性面絮；用手把面絮和成表面光滑的面团

13、步骤4

14、小碗里准备少量冷水，右手除大拇指外的四指微曲，蘸取适量冷水；依旧四指微曲，在面团上反复扎几次；扎到面团吸收水分，变得光滑透亮起筋，盖一块湿布，放在一边饧制20分钟

15、胡卜(饼子)的制作与煎制

16、步骤5

17、饧好的面团放在案板上；用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大面片；用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油

18、步骤6

19、均匀的撒一层食盐；两只手握着面片的一端，一边向两边抻拉，一边把面片卷成长条状；长条状的面片扭成圆形面墩

20、步骤7

21、用擀面杖把面墩擀成圆饼皮；平底锅放火上烧热，倒入少量食用油；做好的饼皮放入锅中，小火煎制

22、步骤8

23、煎到一面金黄，翻面再煎另一面；煎到两面金黄，出锅；煎好的所有面饼放到盘中备用

24、羊肉胡卜的煮烩过程

25、步骤9

26、小葱的葱白和葱绿分开分切成末，香菜切成末；煎烙饼留下的底油里，放入葱白段爆香；煮熟的羊肉切成片状

27、步骤10

28、羊肉放入锅中；舀入适量羊汤，没过羊肉表面；加入适量食盐

29、步骤11

30、加入适量花椒粉；加入自制辣椒油，煮到锅里的汤汁烧开；烙好的饼切成如面条一般细的饼丝

31、步骤12

32、饼丝放入锅中；撒入香菜和葱绿部分，稍微烩煮2~3分钟，即可出锅；出锅的羊肉胡卜盛入碗中即可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。