酸辣鲈鱼汤（酸辣鲈鱼）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。酸辣鲈鱼汤，酸辣鲈鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料

2、【原材料】

3、** 鲈鱼1条500克、猪肉末60克、木耳6朵、泡酸豇豆1小把、洋葱30克、蒜5瓣、小葱3根、姜3克、青蒜2根、小红椒2个、干辣椒随意。

4、【调味料】

5、** A料：料酒2大勺、盐少量。

6、** B料：植物油3大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、李锦记香辣酱2大勺、料酒1大勺、醋1大勺、高汤80ML、白糖1大勺、盐少量、白胡椒粉适量、鸡精适量。

7、** C料：植物油1大勺。

8、做法

9、1：鲈鱼用A料抹匀腌制10分钟左右。

10、2：腌鱼过程中把各种原材料切成小段或丁，葱姜蒜、青蒜、洋葱切粒，红椒切小圈。

11、3：木耳、泡豇豆切丁，干红椒切小段。

12、4：将鲈鱼表面的水分用厨房用纸吸干。

13、5：锅入B料油烧热，下入鲈鱼中小火煎制，一面煎黄再翻面，两面煎好后铲出备用。

14、6：锅留底油，爆香干红椒后取出不用。

15、7：加入肉末炒断生，再加入泡豇豆丁炒香

16、8：加入洋葱、姜、蒜丁、木耳碎炒香。

17、9：依次加入除鸡精外的B料炒1-2分钟。

18、10：加入鲈鱼烧制，一面烧几分钟再翻面烧几分钟使其入味。

19、11：加入鸡精、蒜苗丁和红椒圈快速炒匀。

20、12：最后将鱼盛在盘中，在鱼周围淋上臊子，撒上葱花，最后再烧热C料的油，淋在葱花上即可。

21、小诀窍

22、1：煎鱼的时候鱼表面水分要吸干，煎时不要急着翻面，一面煎定形再翻，再烧制的过程中也不易经常翻面，否则很易破皮。

23、2：加入的高汤或水不易多，最后基本汤汁较少，肉末选肥点的更香。

24、3：酸和辣的口感依个人而定，可以适量增减。

25、4：香辣酱没有换成豆瓣酱也行。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。