如何辨别红酒的好与坏（红酒的好坏怎么鉴别）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。如何辨别红酒的好与坏，红酒的好坏怎么鉴别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、葡萄酒产品知识

2、分类 / 酿制法

3、所谓 "葡萄酒"就是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料。依其不同的特性，又可分为五大类（又可根据含糖量的多少分为干酒e68a84e799bee5baa631333231376339、半干酒、半甜酒和甜酒）：

4、(1) 白葡萄酒

5、由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。可分甜的和不甜的。

6、若为不甜的白酒，其适饮温度为 10~12℃。甜的白酒适饮温度则为 5~10℃。

7、白葡萄酒，适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式，较为清淡的食物。

8、(2) 红葡萄酒

9、由红葡萄带皮发酵而成。

10、其中每升含糖低于4克的为干红，口感不甜、微涩，但甘美。

11、其适饮温度一般为 14~20℃。但法国薄酒来区 (Beaujolais) 所产的清淡型红酒，适饮温12~14℃。

12、红葡萄酒，适合搭配牛肉、猪肉、羊肉、乳酪等口感较重的食物。

13、(3) 玫瑰红酒

14、由红葡萄酿制而成，但果汁与果皮混合在一起浸泡的时间较短，因此颜色较浅。适饮温度为 10~12℃。

15、可搭配口感适中的食物。

16、(4) 香槟汽泡酒

17、其实应该分为2种：香槟酒(Champagne)及汽泡葡葡酒(Sparkling Wine)

18、香槟酒（Champagne）

19、据法国政府规定，只有在法国香槟地出产的汽泡酒才可以冠称香槟酒，其他地方的只可以叫汽泡酒。

20、[香槟(Champagne)是位於法国东北边一个极小区域的地方，距巴黎约145公里，由於该地区肥沃的土壤、适宜的气候以及独特的名贵葡萄品种，因而酿制出举世闻名的香槟酒。]

21、香槟酒以瓶内2次天然发酵，产生二氧化碳而成。可单独饮用或配以头盘或海鲜，亦是喜庆宴会不可缺的饮料。适饮温度为5℃-10℃。

22、汽泡葡萄酒(Sparkling Wine)

23、在法国Champagne产区以外，经传统方式(Methode champenoise) 酿制而成。或以人工方法将二氧化碳加进葡萄酒桶中，而后装瓶而成。

24、可单独饮用或配以白肉、海鲜，喜庆宴会不可缺的饮料。适饮温度为5℃-10℃。

25、(5) 加强葡萄酒

26、在葡萄酒发酵过程中加入白兰地，故比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。多做为餐后酒，可单独喝或搭配甜点或雪茄。

27、对红酒品质的要求和满意程度因人而异，但利用专业客观角度来审评，红酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适当饮用的时期，又或者已经变坏了。把红酒注入酒杯后，大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。

28、看 Eric说优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。

29、闻 红酒选用优质的葡萄酿制的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。

30、摇 品红酒应该用高脚杯，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性，这就像搅拌锅里已经煲好的汤，使它散发香味的道理一样。

31、品 色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。