正宗湖南小炒肉的做法（湖南小炒肉的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。正宗湖南小炒肉的做法，湖南小炒肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料

辣椒100g    五花肉20g    

瘦肉20g    

辅料

盐2g    蒸鱼豉油2g    

自制味素2g    油5g    

正宗湖南小炒肉的做法步骤

1. 辣椒洗净，用快2113刀削成片5261状，肉切薄片待用

2. 干锅不上油，下4102辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，乘出待用

3. 坐锅起油，下蒜子爆香1653

4. 下五花肉翻炒，煸出油质

5. 下瘦肉翻炒至变色

6. 下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可

小贴士

罗里吧嗦： 

1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒版手撕包菜用手撕好吃是一个道理 

2.辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法 

3.蒸鱼豉油最后撒，一为权提鲜，一为增香 

4.要吃正宗辣椒炒肉，就要遵循传统古法，掌握火候，用时间和精力来换取那椒香扑鼻，略微有些焦糊不影响食用

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。