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醋泡大蒜大蒜发绿能吃吗（醋泡大蒜变绿能吃吗）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。醋泡大蒜大蒜发绿能吃吗，醋泡大蒜变绿能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、变...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。醋泡大蒜大蒜发绿能吃吗，醋泡大蒜变绿能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。
2、我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开，只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。
3、其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。
4、经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。
5、所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
