椒盐蘑菇怎么做酥脆窍门（椒盐蘑菇怎么做酥脆）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。椒盐蘑菇怎么做酥脆窍门，椒盐蘑菇怎么做酥脆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酥脆椒盐蘑菇

一 配料：凤尾菇(白菇)250克；鸡蛋两个；面粉50克；盐、味精、花椒（没有花椒，十三香也可以），菜油300克（实耗50克左右）。

做法：1、凤尾菇洗净撕开，控干水份，把鸡蛋和少许面粉和成糊状，放少许盐、香料，把菇放入浸没，捞出后在干面粉里滚一下，使其沾上干粉，尽量使菇不粘在一块。

2、放入菜油加热到冒烟，放入菇炸3分钟左右，以面粉炸脆变黄为准，捞出撒上盐和花椒即可。

特别提醒：油一定要烫，否则炸不脆！

二 椒盐蘑菇：

蘑菇150克 味精1克 干淀粉50克 花椒盐少许 精盐1克 面粉30克 鸡蛋清2个 番茄沙司, 素油750克

制法: （1）蘑菇用味精，盐拌味，撒上少许干淀粉。蛋清，淀粉，面粉(淀粉，面粉

为1：1）加少许水调成糊。

（2）锅置火上，放油至五成热时，把蘑菇挂糊入锅，炸至结壳捞起，待油温上升，再下锅炸至呈淡黄色，捞起装盘，盘边放花椒盐，上席随带番茄沙司。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。