脆皮烤肉的做法视频（脆皮烤肉的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。脆皮烤肉的做法视频，脆皮烤肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料

2、带皮五花肉 1块约900克

3、盐 2茶匙

4、糖 1茶匙

5、五香粉 1茶匙

6、料酒 2茶匙

7、生抽 2大匙

8、小苏打 1茶匙

9、葱 1根

10、姜 2片

11、玉米油 1大匙

12、海鲜酱 适量

13、广式脆皮烧肉的做法

14、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟

15、肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净

16、用竹签（我用的是铁签子）在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好

17、在猪皮抹上1茶匙的盐，腌20分钟左右

18、再抹上小苏打

19、将盐，五香粉，酱油，糖和料酒一起倒入碗中拌匀

20、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将腌料涂在肉上，用竹签（铁签）把肉串起来

21、瘦肉部分朝下放在剩余的调料中腌制2个小时

22、用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，烤箱预热到480F/250C度或以上的高温放入肉，烤约40分钟

23、看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，把锡箔纸拿开，用刀将表面的黑色焦化物刮干净

24、刮好后，在皮表面涂上一层食用油

25、继续放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放凉后切件，沾上蘸料食用。皮很脆很好吃，肥肉部分入口即化，就是吃后容易上火，呵呵

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。