您现在的位置是：首页 >生活 > 2024-08-04 15:10:33 来源：

腌制小黄瓜的做法最正宗的做法（腌制小黄瓜）

导读大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。腌制小黄瓜的做法最正宗的做法，腌制小黄瓜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！腌制小...

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。腌制小黄瓜的做法最正宗的做法，腌制小黄瓜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

腌制小黄瓜

随着人们对西洋食品接受程度的提高，小黄瓜越来越受到欢迎，小黄瓜分为两种，一般美国产的品种稍大一些，英文叫：CUCUMBER，而较小长度约在7厘米以下的叫GHERKINS。

在国外它的加工方法有以下几种：

1、发酵法，它采用乳酸菌发酵，成品盐度大约在5-8或10-15%之间，美国广泛使用这种方法。

2、醋渍法，用用白醋或食用冰醋酸加盐进行泡制，在这个过程中不进行发酵，西欧使用这个方法比较多

3、传统腌制法，采用高盐，类似于腌渍扬州的乳黄瓜，日本多采用这个方法。

以上不管用什么方法进行盐渍，最终产品在加工前，均进行脱盐脱酸处理，然后加入各种调味料，最后杀菌制成。

小黄瓜由于比较费工，技术难度较大，目前以安徽滁州的种植基地最为成功。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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