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煎小鱼怎么煎会又酥又香（煎咸鱼）
导读 大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。煎小鱼怎么煎会又酥又香，煎咸鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！咸鱼茄子煲材料茄子...
大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。煎小鱼怎么煎会又酥又香，煎咸鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
咸鱼茄子煲
材料
茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙
，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半
茶匙
做法
1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱
及红椒丝调味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
小诀窍
1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。
2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。
3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口
徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
