潼关肉夹馍的做法步骤（潼关肉夹馍的做法）

大家好，我是小夏，我来为大家解答以上问题。潼关肉夹馍的做法步骤，潼关肉夹馍的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

用料

主料

猪肉1100克

草果2颗

桂皮3片

八角3颗

香叶10片

冰糖8块

辅料

面粉

600克

水

350克

猪板油

300克

八角

3颗

桂皮

3片

香叶

10片

干姜

1块

老卤汁

1碗

陕西老潼关肉夹馍的做法

1.

卤肉所需材料，大肉切大块

2.

将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫

3.

将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂

4.

卤好的肉

5.

猪板油,先熬油

6.

猪板油清洗干净，切成小块

7.

和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制

8.

待锅中的水份蒸发完，转小火慢慢熬制，并不断搅拌

9.

待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料，小火慢慢熬制

10.

熬好后用滤网过滤掉油渣

11.

饼子所需面粉和水

12.

水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时

13.

静置好的面团分割一小块出来，剩余的大块搓成长条，擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来，卷成长条状（长条要粗一些）

14.

将分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油，用刀将面片中间划成面条状，两头不断

15.

然后将这片面平铺在案板上，用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住，（通俗说，就是给卷好的长条状穿个外衣）这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮

16.

将面团揪成剂

17.

剂子横切面

18.

将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙至两面上花

19.

然后移至180度烤箱烤三四分钟

20.

将做好的肉剁碎，夹入热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可。老潼关的饼子要热吃才酥脆！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。